很抱歉，目前提供的资料中并未涉及2025年江西新余地区的立秋养生菜谱。根据现有信息，以下是江西新余及江西地区立秋养生菜谱的整理，供参考：

一、经典养生菜谱推荐

1. 荷叶淮山鸭肉粥

   • 材料 ：干荷叶20克、鲜淮山100克、粳米200克、鸭肉200克。 - 做法 ：鸭肉与荷叶同煮30分钟后去荷叶，加淮山、粳米继续炖煮至粥熟。 - 功效 ：清热解暑、宁心安神，适合肥胖、高血压人群。

2. 沙参玉竹老鸭汤

   • 材料 ：老鸭、玉竹、沙参、鸡粉、盐。 - 做法 ：老鸭切块与玉竹、沙参同炖，文火慢煮至肉质酥烂。 - 功效 ：滋阴润燥、润肺止咳，适合肺阴虚体质。

3. 山药炒莲子

   • 材料 ：山药200克、莲子100克、葱姜盐。 - 做法 ：山药切片与莲子同炒，加盐调味。 - 功效 ：益肾填髓、补脾止泻，缓解秋季干燥。

4. 糖醋小排骨

   • 材料 ：小排骨、淀粉、青红椒、姜蛋液。 - 做法 ：排骨裹粉炸至金黄，回锅翻炒糖醋汁。 - 功效 ：滋阴润燥、益精补血，适合气血不足者。

二、药膳推荐

1. 玉米须猪苓牛肉汤

   • 材料 ：玉米须30克、猪苓10克、薏苡仁30克、牛肉100克、姜枣盐。 - 做法 ：牛肉焯水后与药材同炖2小时。 - 功效 ：清暑利湿、健脾益气，适合湿热体质。

2. 百合银耳莲子粥

   • 材料 ：百合20克、银耳40克、莲子15克、糯米80克、冰糖。 - 做法 ：食材浸泡后同煮，熟时加冰糖。 - 功效 ：润肺生津、健脾止泻，适合肺燥咳嗽者。

三、时令蔬菜推荐

1. 番茄炒豆角

   • 材料 ：番茄2个、豆角180克、蒜盐。 - 做法 ：番茄炒出汁后与豆角翻炒。 - 功效 ：开胃健脾、补充维生素C。

2. 清炒时蔬

   • 推荐菜品 ：芦笋、菠菜、油麦菜等。 - 做法 ：蒜片清炒，搭配蚝油或生抽调味。 - 功效 ：清热解毒、补充膳食纤维。

四、饮食建议

• 体质调理 ：建议根据自身体质选择菜谱，如阴虚火旺者宜选沙参玉竹汤，湿热体质可选荷叶淮山粥。- 食材搭配 ：秋季宜多摄入滋阴润燥食材（如百合、银耳），搭配健脾食物（如山药、薏米）更佳。- 烹饪原则 ：采用蒸、炖、煮等低油方式，保留营养。

如需更贴合新余本地特色的菜谱，建议咨询当地营养师或查阅2025年最新养生指南。