以下是2025年江苏淮安地区适合夏至养生的菜谱推荐，结合淮安地理气候特点及传统养生理念整理而成：

一、清热解毒类

1. 冬瓜薏米羹

   • 材料 ：冬瓜500克、薏米100克

   • 做法 ：冬瓜切块煮汁，薏米与冬瓜汤同煮至粘稠，加盐调味

   • 功效 ：冬瓜清热生津，薏米健脾利湿，适合湿热体质。

2. 苦瓜黄豆排骨煲

   • 材料 ：苦瓜300克、黄豆100克、排骨500克

   • 做法 ：排骨焯水后与苦瓜、黄豆同煮1.5小时，调味后食用

   • 功效 ：苦瓜清热解毒，黄豆补虚益血，可缓解口干舌燥、尿赤等症状。

二、健脾祛湿类

1. 荷叶茯苓粥

   • 材料 ：荷叶1张（干/鲜）、茯苓50克、粳米100克、白糖适量

   • 做法 ：荷叶煎汤去渣后与茯苓、粳米同煮，粥熟后加糖调味

   • 功效 ：荷叶升阳，茯苓利水，可改善中暑、消化不良及腹泻。

2. 酸菜鱼

   • 材料 ：鲜鱼1吨（约1000克）、泡菜250克、泡辣椒20克、葱姜蒜适量

   • 做法 ：鱼片裹蛋清煎煮，酸菜和辣椒提味，汤鲜鱼嫩

   • 功效 ：祛湿开胃，适合夏季食用。

三、滋阴降火类

1. 虾仁炒丝瓜

   • 材料 ：丝瓜100克、虾仁200克、姜蒜适量

   • 做法 ：虾仁腌制后与丝瓜翻炒，调入料酒、生抽等调料

   • 功效 ：滋阴清热，活血通络，适合阴虚火旺者。

2. 苦瓜鲫鱼汤

   • 材料 ：苦瓜475克、鲫鱼380克、姜葱适量

   • 做法 ：鲫鱼煎至微黄后与苦瓜同煮，加盐调味

   • 功效 ：清火利水，滋补肝肾。

四、其他推荐

• 五豆粥 ：黄豆、绿豆等五豆与大米同煮，可增强免疫力

• 冬瓜豆腐排骨汤 ：清热解毒+补钙，适合老人及儿童

饮食建议 ：

• 夏至饮食宜清淡，多选时令蔬果（如冬瓜、丝瓜）；

• 饮水量需增加，避免中暑；

• 晚餐宜早且清淡，避免油腻。