以下是2025年江苏淮安春分养肝食谱推荐，结合春季养肝理念与淮安本地食材特色整理而成：

一、经典养肝食谱推荐

1. 菌菇银耳猪肝汤

   • 材料 ：银耳10克、猪肝50克、小白菜50克、鸡蛋1个、葱姜盐生粉酱油。

   • 做法 ：银耳泡发后与猪肝片、小白菜同煮，加入鸡蛋液勾芡，补肝明目，润肺养阴。

   • 功效 ：滋阴润燥，适合肝阴不足者。

2. 枸杞菊花茶

   • 材料 ：枸杞5克、菊花5克。

   • 做法 ：每日冲泡，可加红枣增强功效。

   • 功效 ：清肝明目，缓解春季肝火旺盛。

3. 春笋炒豆芽

   • 材料 ：春笋150克、豆芽200克、蒜末盐生抽。

   • 做法 ：春笋切丝焯水后与豆芽快炒，蒜末提香。

   • 功效 ：通脉下乳，健脾开胃，适合春季食用。

二、时令蔬菜与汤品

1. 时令春菜

   • 推荐菜品 ：菠菜、香椿、荠菜等。

   • 做法 ：清炒或蒜蓉凉拌，保留春日鲜嫩。

   • 功效 ：解毒化毒，平衡阴阳。

2. 茯苓核桃羹

   • 材料 ：核桃仁15克、山药20克、冰糖适量。

   • 做法 ：蒸熟后与茯苓粉混合，温润滋补。

   • 功效 ：健脾祛湿，护肝养心。

三、药膳推荐

1. 银耳猪肝汤

   • 材料 ：银耳10克、猪肝50克、小白菜50克、鸡蛋1个。

   • 做法 ：与菌菇银耳猪肝汤类似，增加润肺效果。

   • 功效 ：补肝明目，润肺养阴。

2. 枸杞菊花茶

   • 材料 ：枸杞5克、菊花5克。

   • 做法 ：每日冲泡，可搭配红枣增强补益。

   • 功效 ：疏肝理气，缓解肝火。

四、其他护肝食物

• 猪肝 ：选择鲜红质嫩的猪肝，搭配胡萝卜、芹菜清炒，补肝明目。

• 橙子 ：维生素C含量高，可搭配白膜食用，增强护肝效果。

• 芹菜 ：富含膳食纤维，炒肉丝或凉拌均宜，辅助肝脏排毒。

总结

淮安春季养肝食谱以清淡、甘平为主，注重健脾护肝与滋阴润燥。建议搭配枸杞菊花茶、茯苓核桃羹等茶饮，餐后食用银耳猪肝汤或菌菇银耳汤。若需更丰富营养，可加入时令春菜如菠菜、荠菜，搭配豆腐鲫鱼汤等汤品。