根据淮安地区春季养生特点及权威建议，结合春分时令食材，整理出以下养生食谱及养生要点：
一、经典春分养生食谱推荐
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春笋炒鸡蛋
- 材料 ：春笋150克、鸡蛋2个、葱姜适量。 - 做法 ：春笋切块焯水后与鸡蛋液混合翻炒，加盐调味。 - 功效 ：春笋富含膳食纤维，可促进消化；鸡蛋补充蛋白质，两者搭配营养均衡。
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香椿炒牛肉
- 材料 ：香椿100克、牛肉150克、葱姜蒜适量。 - 做法 ：香椿切段后与牛肉片煸炒至变色，加料酒去腥，最后调盐。 - 功效 ：香椿清热解毒，牛肉补铁强身，适合肝旺易燥的春季。
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核桃仁炒韭菜
- 材料 ：核桃仁100克、韭菜300克、盐糖适量。 - 做法 ：核桃仁炒至金黄后与韭菜段同炒，加入白糖提鲜。 - 功效 ：核桃仁补脑健胃，韭菜温中行气，适合早餐食用。
二、时令蔬菜养生汤品
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牛蒡玉米淮山汤
- 材料 ：牛蒡1根、玉米1根、淮山1块、红枣拍扁。 - 做法 ：所有材料武火煮20分钟，转文火炖1.5小时，加盐调味。 - 功效 ：润燥生津，增强体力，适合春季干燥时饮用。
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老鸭笋汤
- 材料 ：老鸭1只（去头尾）、笋尖150克、枸杞少许。 - 做法 ：老鸭焯水后与笋丝同煮4小时，加盐滋补。 - 功效 ：滋阴补肾，清肝明目，适合虚火旺盛者。
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荷叶薏米淮山粥
- 材料 ：荷叶2块、薏米、扁豆、淮山各一把、瘦肉100克。 - 做法 ：食材浸泡后武火煮1小时，转小火炖至粥稠。 - 功效 ：祛湿健脾，改善春季困倦乏力，适合湿气较重人群。
三、药膳推荐
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猴头菇鸡汤
- 材料 ：猴头菇50克、灵芝25克、鸡300克、淮山25克。 - 做法 ：与薏米、陈皮同煮1.5小时，调味即可。 - 功效 ：健脾养胃，增强免疫力，适合体质虚弱者。
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清炒马齿苋
- 材料 ：马齿苋200克、蒜末、盐、香油。 - 做法 ：焯水后与蒜末同炒，凉拌食用。 - 功效 ：清热解毒，凉血消肿，适合夏季，但春季可适量食用。
四、养生小贴士
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起居调整 ：春分后早晚温差较大，建议23点前入睡，晨起做五禽戏或八段锦。
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饮食原则 ：以甘温食物为主，搭配寒热食材，如香椿炒鸡蛋（寒+甘）。
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情绪管理 ：保持心情愉悦，避免肝火过旺，可通过冥想或散步缓解压力。
以上食谱结合了淮安本地食材与中医养生理念，可根据个人体质调整食材搭配。
