银耳莲子羹、桑葚白馒头、菠菜粥

根据清明时节的养生需求及江苏淮安地区的饮食特色，结合养肝护肝的食疗原则，整理以下食谱推荐：

一、经典养肝护肝食谱推荐

1. 银耳莲子羹

   • 材料 ：银耳、桂圆、莲子、百合、冰糖

   • 功效 ：滋阴润肺、补脾开胃，增强免疫力

   • 做法 ：银耳泡发后与莲子、百合同煮1.5小时，加入桂圆干再煮15分钟，最后加冰糖调味

2. 桑葚白馒头

   • 材料 ：桑葚30克、女贞子20克、旱莲草30克、鸡蛋500克、面粉2000克、酵母粉适量

   • 功效 ：补益肝肾、清热明目

   • 做法 ：桑葚、女贞子、旱莲草煮20分钟取汁，与面粉、鸡蛋、白糖混合揉面，发酵后蒸熟

3. 菠菜粥

   • 材料 ：菠菜、粳米、姜片、盐

   • 功效 ：清肝明目、润燥养血

   • 做法 ：菠菜焯水后与粳米同煮，加姜片提鲜，调味后食用

二、地方特色清明食品推荐

1. 清明团子

   • 材料 ：糯米粉、粳米粉、艾草汁、馅料（豆沙/芝麻）

   • 功效 ：健脾和胃、清热解毒

   • 做法 ：混合粉类与艾草汁揉面，包入馅料蒸熟，可搭配红糖食用

2. 馓子

   • 材料 ：面粉、油、盐

   • 功效 ：开胃消食、补充能量

   • 做法 ：面团油炸至酥脆，冷却后切段，搭配甜辣酱食用

三、春季养生小贴士

• 饮食原则 ：以清淡为主，多选绿叶蔬菜和菌菇类，如银耳、莲子、菠菜等

• 药膳推荐 ：可尝试"川芎天麻蒸鲜鱼"（清肝平抑）或"黄金蚬炖豆腐"（滋阴护肝）

• 作息建议 ：清明前后注意调整作息，避免过度疲劳，适当进行户外活动

以上食谱结合了传统食疗与地方特色，可根据个人体质调整食材比例。若需进一步优化，建议咨询中医师制定个性化方案。