以下是2025年江苏南京冬至养生菜谱推荐，结合南京地方特色与养生需求整理而成：

一、药膳类推荐

1. 枸杞羊肉高粱粥

   • 材料 ：枸杞子30克、羊肉100克、大米150克、葱白适量。 - 做法 ：将枸杞子、羊肉、大米同煮，加盐调味，可温肾阳、润肺益胃。 - 功效 ：补肝肾、益腰膝，适合肾阳不足、畏寒怕冷者。

2. 天麻炖乌鸡

   • 材料 ：乌鸡750克、天麻25克、川芎10克、茯苓10克、姜片5克、料酒10克、盐适量。 - 做法 ：乌鸡焯水后与药材同炖1小时，加盐炖20分钟至熟烂。 - 功效 ：乌鸡滋补肝肾、天麻平抑肝阳，适合肝肾阴虚、头晕目眩者。

3. 复元粥

   • 材料 ：怀山药50克、肉苁蓉20克、菟丝子10克、核桃仁2个、瘦羊肉500克、羊脊骨1具、粳米100克、葱白3根、花椒、大茴香、黄酒、胡椒粉、盐、味精适量。 - 做法 ：羊脊骨焯水后与羊肉、药材同煮3小时，加盐调味。 - 功效 ：补肾阳、益气血，适合阳虚畏寒、腰膝酸软者。

二、经典南京菜推荐

1. 盐水鸭

   • 材料 ：鸭子、盐、花椒、八角、姜片、料酒、酱油。 - 做法 ：鸭子煮熟后晾凉切块，搭配卤汁食用。 - 特色 ：南京标志性菜品，咸香酥烂，开胃提神。

2. 南京烤鸭

   • 材料 ：鸭子、蜂蜜、酱油、盐、五香粉。 - 做法 ：鸭子腌制后烤至皮脆肉嫩，切片配葱黄瓜食用。 - 文化 ：历史悠久的名菜，兼具滋补与仪式感。

3. 鸭血粉丝汤

   • 材料 ：鸭血、鸭肠、粉丝、香菜、葱姜、料酒、酱油、鸡精。 - 做法 ：鸭血鸭肠焯水后与粉丝炖煮，加盐调味。 - 营养 ：清热解毒，适合夏季食用，冬季可搭配羊肉汤增强温补效果。

三、时令养生菜

1. 枸杞海参猪肉饼

   • 材料 ：干海参150克、精猪肉300克、枸杞15克、鸡蛋1个。 - 做法 ：肉饼与海参焖煮至汤汁浓稠，勾芡收汁。 - 功效 ：补肝益肾、滋阴润燥，适合肝肾阴虚者。

2. 羊肉炖萝卜

   • 材料 ：白萝卜、红萝卜各200克、羊肉250克、姜、料酒、盐。 - 做法 ：羊肉焯水后与萝卜同炖至软烂，调入盐味。 - 营养 ：益气补虚、温中散寒，冬季驱寒佳品。

四、汤圆与甜品

1. 黑芝麻汤圆

   • 材料 ：黑芝麻粉40克、白糖40克、猪油20克、汤圆粉100克、水85克。 - 做法 ：黑芝麻炒熟后制成馅料，包入汤圆粉中煮熟。 - 功效 ：润五脏、强筋骨，黑芝麻富含维生素E，延缓衰老。

五、药膳粥品

1. 芋头乌鱼汤

   • 材料 ：鲜芋头100克、粳米100克、乌鱼1条、姜汁5克、盐适量。 - 做法 ：芋头与乌鱼同煮，加姜汁提鲜。 - 功效 ：补肝健脾、益肾填精，适合肝肾不足者。

以上菜