清明时节补血益气的关键营养食谱包括猪肝菠菜汤、杞菊猪肝汤、荠菜猪肝汤等富含铁和维生素的搭配，以及薏仁米饭、砂仁鲫鱼汤等健脾养血的药膳，结合时令蔬菜如香椿、荠菜提升吸收效率。以下是具体推荐：

1. 动物肝脏+绿叶蔬菜高效补血组合
   猪肝与菠菜/荠菜的搭配是经典补铁方案，猪肝提供血红素铁和维生素A，菠菜中的维生素C促进非血红素铁吸收。建议将猪肝切片焯水后快速煮汤，保留营养的同时减少腥味。

2. 药膳同源滋补法
   枸杞、菊花与猪肝炖煮的杞菊猪肝汤，兼具补血与清肝明目功效；砂仁鲫鱼汤则通过党参、薏苡仁健脾祛湿，改善气血生化能力，适合春季湿重体质。

3. 时令野菜营养强化
   清明时节的荠菜钙含量超过牛奶，与猪肝同煮可平衡燥热；香椿富含维生素C和锌，炒蛋食用能激活食欲，辅助铁元素转化。青团外皮用的艾草含钾量高，缓解春季疲劳。

4. 优质碳水与蛋白质协同
   薏仁米饭替代白米饭可增强脾胃功能，搭配葱爆羊肉补充优质蛋白；牛肉蔬菜汤中加入木耳、豆腐，提升植物性铁和氨基酸摄入，适合素食者调整。

清明饮食需注意荤素均衡，避免过量油腻。上述食谱兼顾传统养生与现代营养学，尤其适合贫血、体虚或术后恢复人群，建议每周交替安排2-3次以巩固效果。