2025年惊蛰时节，补充维生素A的一周晚餐食谱应注重时令食材与营养搭配，推荐以动物肝脏、深色蔬菜（如菠菜、胡萝卜）、蛋类为主，结合惊蛰养肝护眼的传统食补理念，科学设计7天不重样的高维生素A菜单。

1. 周一：胡萝卜炖牛肝
   牛肝富含维生素A（每100克约含5000微克），搭配胡萝卜（β-胡萝卜素可转化维生素A）慢炖，促进营养吸收，适合惊蛰养肝。

2. 周二：菠菜猪肝汤
   猪肝维生素A含量极高（约6500微克/100克），菠菜补铁，汤品清淡易消化，符合春季饮食宜温润的原则。

3. 周三：南瓜蒸蛋
   南瓜含丰富β-胡萝卜素，与鸡蛋（维生素A约150微克/100克）同蒸，口感细腻，适合儿童及老人。

4. 周四：甜椒炒鸡心
   鸡心提供优质维生素A（约300微克/100克），甜椒维生素C辅助吸收，色彩鲜艳增进食欲。

5. 周五：茼蒿豆腐鱼丸汤
   茼蒿维生素A含量突出（约1900微克/100克），搭配高蛋白鱼丸和豆腐，营养均衡且低脂。

6. 周六：紫薯燕麦粥
   紫薯富含类胡萝卜素，燕麦增加膳食纤维，晚间食用易消化，兼顾护眼与肠道健康。

7. 周日：番茄炖牛腩
   番茄的番茄红素与牛腩脂肪协同促进维生素A吸收，酸甜开胃，为周末家庭聚餐优选。

惊蛰时节昼夜温差大，晚餐需兼顾温补与清淡，上述食谱通过多样化食材组合，确保每日维生素A摄入量达标（成人推荐约700-900微克/天），同时顺应春季养生规律。