​​2025年惊蛰时节，科学补充维生素A的七天午餐食谱应围绕时令食材设计，重点搭配胡萝卜、猪肝、韭菜等富含维生素A的天然食物，兼顾养肝明目与春季升发阳气的需求。​​以下是每日食谱亮点与具体方案：

1. ​​周一：枸杞叶猪肝汤配胡萝卜米饭​​
   猪肝富含维生素A（321μg/100g）与铁质，搭配枸杞叶清肝明目；胡萝卜米饭的β-胡萝卜素可转化为维生素A，双重护眼。汤品需将猪肝薄切焯水去腥，与枸杞叶同煮至嫩滑。

2. ​​周二：韭菜饺子佐银耳莲子羹​​
   韭菜温补阳气且含维生素A，饺子馅用花生油锁鲜；银耳润燥，莲子安神，羹汤炖至胶质浓稠，平衡韭菜的辛热。

3. ​​周三：春笋炒肉片配荠菜豆腐羹​​
   春笋促消化，瘦肉补充蛋白；荠菜清热，豆腐富含植物蛋白，羹汤勾芡增稠，适合春季干燥气候。

4. ​​周四：蒜香莴苣蒸鲷鱼​​
   莴苣含维生素K与A，蒸鲷鱼保留优质蛋白，淋蒜油提香。鱼肉蒸制时间控制在8分钟内，保持鲜嫩。

5. ​​周五：芹菜黑木耳炒百合​​
   芹菜促排毒，黑木耳润肺，百合滋阴，快炒保留脆感。搭配糙米饭，增加膳食纤维摄入。

6. ​​周六：海参冬瓜蛋花汤配苘蒿拌香干​​
   海参高蛋白，冬瓜利水；苘蒿富含维生素A，香干补充钙质，凉拌时用香油提味。

7. ​​周日：胡萝卜炖牛肉佐西兰花​​
   牛肉补铁，胡萝卜炖软甜味析出；西兰花焯水后凉拌，保留维生素C，促进铁吸收。

​​​​ 惊蛰食谱需顺应“春养肝”原则，以维生素A食材为核心，搭配时令蔬菜与优质蛋白，烹饪方式以蒸煮、快炒为主，减少营养流失。每周交替食材避免重复，同时注意体质差异（如上火者减少韭菜频次）。