福建人一般喜欢喝的茶包括以下几种：

1. 武夷岩茶 ：产自武夷山，属于半发酵茶，具有独特的岩骨花香，入口绵柔顺滑，回味悠长，被誉为“茶中之王”。

2. 铁观音 ：产自福建省安溪县，属于乌龙茶类，以其独特的“观音韵”著称，香气浓郁持久，口感醇厚甘甜，是福建茶叶的主要产品之一。

3. 大红袍 ：也是武夷岩茶的一种，以其独特的岩骨花香和口感受到喜爱，价格相对较高，但在福建人心目中依然是顶级好茶。

4. 白茶 ：包括福鼎白茶等，以其清淡的口感和独特的制作工艺而备受推崇，外形银白色，茶汤浅黄色，口感鲜爽，香气清幽。

5. 正山小种 ：产自福建省，属于红茶类，以其独特的松烟香和桂圆汤味而著称，外形条索肥实，色泽乌润，茶汤呈深琥珀色。

6. 金骏眉 ：虽然原产于福建，但更多被认为是红茶中的高端产品，价格昂贵，不是日常饮用茶。

7. 其他乌龙茶 ：如凤凰单丛等，香型丰富，备受茶友喜爱。

8. 花茶 ：如菊花茶等，也有一定的市场份额。

福建人的茶饮选择丰富多样，既有传统的乌龙茶和红茶，也有近年来备受青睐的白茶和其他茶类。不同地区还有各自的特色茶种和饮茶习惯。例如，闽南人嗜乌龙茶，福州人好花茶，闽北人喝乌龙茶和绿茶，闽东人则饮绿茶。这些茶不仅代表了福建的茶文化，也成为了福建人日常生活中不可或缺的一部分。