10月应季蔬菜种类丰富，以下为推荐品种及特点：

一、菌菇类

1. 口蘑

   适合秋季雨后采摘，富含微量元素钼和锰，促进人体代谢。

2. 香菇

   活性成分较稳定，可增强免疫力，适合炖煮或凉拌。

二、根茎类

1. 莲藕

   水生蔬菜，清热生津，富含淀粉和维生素，适合清蒸或凉拌。

2. 山药

   软山药（山药豆）口感滑嫩，可煲汤或蒸食，增强免疫力。

3. 芋头

   含膳食纤维和维生素C，有健胃作用，适合芋艿、芋头花等品种。

三、绿叶类

1. 菠菜

   富含铁、钙和维生素A，适合清炒、凉拌或做汤。

2. 生菜

   口感清脆，含丰富维生素，适合生吃或搭配沙拉。

3. 卷心菜

   维生素C和膳食纤维含量高，可炒食或炖煮。

四、十字花科

1. 花椰菜

   十字花科代表，含维生素C、K和叶酸，适合清蒸或炒菜。

2. 菜花

   维生素C含量高，可搭配豆腐或蒜蓉食用。

3. 芥菜

   辣味蔬菜，含硫化合物和维生素C，适合腌制或炒食。

五、其他推荐蔬菜

• 茭白 ：水中人参，甘甜脆嫩，适合炖煮或凉拌。

• 茼蒿 ：清淡爽口，含氨基酸和维生素，适合清炒。

• 胡萝卜 ：秋末炖食最佳，富含胡萝卜素和维生素。

六、时令特点总结

10月气候凉爽，适合收获根茎类和绿叶类蔬菜，同时菌菇类也进入佳季。建议搭配食用，如莲藕炒菠菜、花椰菜炖山药等，既营养均衡又美味。