山西的应季水果种类丰富，不同季节有代表性品种。以下是综合多个权威来源整理的应季水果清单：

一、夏季应季水果

1. 油桃

   • 运城油桃（如曙光油桃、中油4/5号）：个大、皮红肉甜、含糖量高，适合生食或加工成果酱、果汁。

   • 万荣三白瓜：白皮白瓤白籽，冬季储存后甜味更佳，属万荣县特产。

2. 山楂

   • 绛县山楂：果肉可制成果丹皮、山楂糕、果酒等，具有散淤化痰、提神等功效。

3. 红枣

   • 柳林黄河滩枣：黄河岸边2500年栽培史，果肉紧实，适合干制或加工。

4. 柿子

   • 吉县苹果与芮城苹果：沙质土壤孕育的优质品种，果皮酥脆，适合作为节日水果。

二、秋季应季水果

1. 苹果

   • 运城嘎啦苹果：中熟型，果皮红艳、肉质致密，耐贮藏且易管理。

   • 万荣苹果：红富士、金冠等品种，甜酸适口、脆爽多汁。

   • 祁县酥梨：果皮酥脆，含丰富有机质，是山西标志性水果之一。

2. 梨

   • 天镇唐杏：果大皮薄，甜度高，适合生食或制成果酱。

3. 桑葚

   • 阳城桑葚：颗粒饱满，紫黑色，富含抗氧化物质。

三、冬春应季水果

1. 核桃

   • 山西核桃：颗粒饱满，口感酥脆，是坚果类代表水果。

2. 葡萄

   • 清徐葡萄：果皮紫透，汁水丰富，适合鲜食或酿酒。

四、其他特色水果

• 沙金红杏 ：太原清徐特产，个大核小、甜酸开胃，属山西三大名杏之首。

• 太谷壶瓶枣 ：枣大皮薄，含铁量高，可制枣干或蜜饯。

• 祁县红星苹果 ：沙质土壤培育，果色鲜艳、甜度高。

总结

山西水果以苹果、油桃、山楂等为代表，不同地区有独特品种。夏季可选油桃、山楂；秋季以苹果、柿子为主；冬春则推荐核桃、葡萄等。建议根据季节选择新鲜水果，部分水果（如油桃、苹果）需注意贮藏条件。