立春饮食应顺应阳气升发、养肝护脾的特点，重点推荐辛温发散与甘润食材，如韭菜、春笋、枸杞粥等，兼顾传统习俗与营养均衡。以下是具体菜谱与做法：
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枸杞糯米排骨粥
食材：排骨3块、糯米100克、枸杞15克、姜丝少许。排骨焯水后与糯米、枸杞、姜丝同煮1小时，米烂后加盐调味。此粥温补肝肾，适合初春体虚者。 -
韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜250克、鸡蛋3个。鸡蛋加盐打散炒熟备用，韭菜快炒断生后混合鸡蛋，生抽调味。韭菜助阳气生发，鸡蛋补充优质蛋白。 -
春笋炒腊肉
食材：春笋2根、腊肉150克。春笋切片焯水，腊肉煸炒出油后加笋片翻炒，盐调味。春笋富含纤维，腊肉咸香开胃，寓意“节节高升”。 -
荠菜饺子
食材：荠菜300克、猪肉馅200克。荠菜焯水切碎拌入肉馅，包饺子煮熟。荠菜平肝火，适合熬夜人群。 -
清汤羊肉
食材：羊肉、白萝卜、当归、黄芪。羊肉焯水后与药材炖1.5小时，加萝卜续煮半小时。温补驱寒，符合“春捂”养生原则。
总结：立春饮食宜少酸多甘，避免油腻，可搭配春饼、春卷等传统食俗。根据体质调整食材，如湿热者多选绿豆芽、芹菜，虚寒者侧重葱姜、羊肉，平衡营养与节气需求。
