广西贺州大肚糍，以糯米粉为皮，萝卜等食材为馅，做法包含备料、制馅、和面、包糍、烹煮等步骤。下面为你详细介绍：
- 准备材料：糯米粉、白萝卜 1 个、腐竹 1 条（或豆腐泡几个）、蒜苗（喜欢芹菜也可放芹菜）、少量芋头、肉、香菇适量、粘米粉（可加少量，使成品不易烂）、盐、蚝油、五香粉、开水。
- 制作馅料：
- 把萝卜切削成丝，芋头切成小块，其他材料切碎备用。
- 热锅放适量油，放入切好的芋头块炒熟盛出。
- 锅中再放油，将肉沫和蒜苗放入炒香，接着放入萝卜丝一起翻炒，加入盐、蚝油、一点五香粉调味后盛出。
- 把之前炒好的芋头块和葱加入炒好的萝卜馅中，搅拌均匀。
- 制作面团：
- 准备糯米粉，可加少量粘米粉，将糯米粉堆成小火山形状，把准备好的开水倒入糯米粉堆成的 “火山口” 里，边倒边用筷子搅拌，搅拌成糊状后，用筷子把旁边的糯米粉慢慢加进去，搅拌成絮状，待稍冷却后用手揉成面团。
- 包大肚糍：
- 用小碗准备一点食用油，手抹上油防粘。从面团中取出一小团，比鸡蛋稍大，揉成圆形，用大拇指在中间按个洞，再用其它四个手指把面团边按边旋转按成碗状，注意口子不要按太大，且面皮厚度要均匀。
- 把馅料放入面皮中，用食指和大拇指边按边收口，将多余的面团扯出来，混合回原面团重新使用。
- 烹煮大肚糍：包好大肚糍后，烧一锅开水，将其放入锅中煮，直到大肚糍浮起来，就表明已经煮熟。还可煮点酱料，吃时在碗里放点香菜和葱，淋上酱料，喜欢辣的还能加辣椒酱 。
按照这些步骤，你就能在家制作出美味的广西贺州大肚糍，品尝这道独特的地方美食啦。
