广西武宣东乡米饼的制作方法结合了传统工艺与地方特色，具体步骤如下：

一、材料准备

1. 主料

   • 糯米粉（建议选用本地优质糯米）20斤，粘米粉5斤（用于增加柔韧性）。

2. 辅料

   • 花生仁5斤（需炒至微黄、表皮爆裂后研磨）

   • 白芝麻1-2斤

   • 黄砖糖6斤（需提前熬制成糖浆）

   • 猪板油适量

   • 食盐适量

二、制作流程

1. 炒米与研磨

   • 将糯米和粘米按4:6比例混合，炒至微黄且水分蒸发（需反复翻炒）。

   • 炒熟后研磨成细粉，晾干备用。

2. 熬制糖浆

   • 按1斤糖3两水比例熬制糖浆，需小火慢煮至糖完全溶解并结晶（需2-3天制作）。

3. 调制面团

   • 将糖浆冷却后加入炒米粉，边搅拌边加入猪板油，揉搓至面团柔韧不粘手（需适量添加糖浆调整湿度）。

   • 可加入花生仁、芝麻等混合馅料。

4. 成型与烘烤

   • 涂抹油在特制米饼模具上，倒入面团压实，用木棍或刀敲打整型。

   • 放入预热至160℃的烤箱烤20分钟，或用炭火烤至底部有油印。

三、关键要点

1. 工艺传承 ：武宣米饼制作工艺繁杂，需经过选米、炒米、制糖浆、揉面等多道工序，部分步骤仍保留传统木刻模具。

2. 口感优化 ：糖浆与米粉比例需精准，太稀易粘连，太稠则无法成型。

3. 文化内涵 ：米饼表面常刻有祥禽瑞兽、花鸟图案，兼具食用与民间艺术价值。

四、传统与创新

传统米饼以蒸制为主，现也有结合炭烤或电饼铛制作的变体，但核心工艺仍以手工制饼和天然原料为特色。