贺州十大名菜以长寿文化为底蕴，融合桂、湘、粤风味，突出原生态食材与养生理念，既有传统客家风味如黄田扣肉、贺州百菜酿，又有创新长寿宴如桂江全鱼宴、金羊呈祥养生宴，每一道都承载着当地人对健康生活的智慧。
- 黄田扣肉：选用肥瘦相间的五花肉，经秘制酱料腌制后蒸至酥烂，肉质入口即化，肥而不腻，是贺州宴席的“压轴菜”。
- 贺州百菜酿：将猪肉、香菇等馅料酿入数十种蔬菜中，蒸制后鲜香交融，体现“无菜不酿”的客家饮食哲学。
- 桂江全鱼宴：以昭平桂江鱼为主料，一鱼多烹，鱼头炖汤、鱼身煎炸、鱼尾红烧，搭配酸笋提鲜，凸显“靠山吃山，靠水吃水”的地域特色。
- 金羊呈祥养生宴：选用本地黑山羊，烤全羊外皮酥脆，辅以米酒煮羊腰、浓香羊汤，兼具滋补与美味。
- 信都霸王鸡：贺州信都三黄鸡白切后蘸姜葱酱，皮脆肉嫩，鸡味浓郁，佐以油茶更显风味。
- 昭平茶皇猪手：用昭平红茶卤制猪手，茶香解腻，胶质饱满，兼具茶文化的雅致与荤食的满足感。
- 酸笋炒牛肉：本地酸笋与嫩牛肉猛火爆炒，酸辣开胃，是“贺州酸辣味”的代表作。
- 花山延年长寿宴：以花生、板栗、猪蹄等慢炖，搭配油茶筒骨粥，突出“药食同源”的长寿密码。
- 翡翠马蹄卷：马蹄与肉馅裹入薄豆腐皮，蒸后翠绿晶莹，口感清爽，展现贺州人对食材本味的追求。
- 黄姚豆豉鱼：黄姚古镇特产的豆豉与河鱼同蒸，豉香渗透鱼肉，咸鲜下饭，是“非遗”技艺的舌尖传承。
这些名菜不仅是味觉享受，更蕴含贺州“世界长寿市”的饮食智慧——选用山泉灌溉的食材、注重荤素平衡、少煎炸多蒸炖。下次到贺州，不妨循着这份清单，从一口扣肉的丰腴到一碗鱼汤的清鲜，感受“长寿之乡”的烟火气。
