广西贺州钟山糍粑极具特色，其制作原料多样，有糯米、粳米等，做法丰富，口感软糯，常与油茶搭配，承载着当地深厚的饮食文化。下面为你详细介绍：

1. 原料多样：钟山糍粑原料不局限于常见的糯米，粳米也颇受欢迎。像用粳米制作的钟山粘米粑，钟山土话称 “粳米” 为 “尖米” ，这种糍粑别有一番风味。
2. 做法丰富：糯米糍粑制作，若用糯米需提前泡一晚，打成米浆糊，上锅蒸熟放凉后包馅；用糯米粉则直接加水揉成团即可包。粳米糍粑制作，例如粘米糍，先将米洗净泡胀，打成米浆水，放入锅里煮熟，把熟浆倒出盆里用力搓至粉团有韧性，接着捏成小团，再捏开，放入菜心，最后包成梳子形状。钟山大肚糍，是把糯米粉煮熟后捏成小团，将小糍团捏开后放入馅包回，再放入锅中煮制。
3. 口感软糯：无论是哪种原料制作的钟山糍粑，都具有软糯的口感。比如白糍粑，做好后可煎得两面焦黄，外皮酥脆，内里软糯香甜；粘米糍外皮软糯粘软，嚼之韧性十足。
4. 搭配特色：在钟山，糍粑常与特色油茶搭配。以粘米糍为例，其与油茶搭配，不仅是味觉的盛宴，更是钟山饮食文化的缩影。
5. 文化内涵：钟山糍粑承载着当地的文化与情感。如春节期间，钟山村寨舂糍粑的声音，奏响的是当地人民勤劳的旋律，谱写着对美好生活的向往，也是对传统美食文化的传承。

贺州钟山糍粑，从原料选择到制作工序，从独特口感再到文化承载，都彰显出独特魅力，是了解贺州钟山饮食文化的绝佳窗口。