肝病患者的饮食需以“低脂高蛋白、易消化、富含维生素”为核心原则，重点保护肝脏功能、促进修复并避免加重负担。 以下是科学饮食的具体建议：

1. 优质蛋白质优先
   早餐推荐鸡蛋（水煮或蒸蛋）、豆腐、清蒸鱼肉，避免油炸做法；午餐可选择鸡胸肉、虾仁等低脂肉类，搭配西兰花等蔬菜；晚餐以小米粥、绿叶蔬菜为主，减轻夜间消化压力。蛋白质来源需易吸收，如鱼类、豆制品和蛋类，有助于肝细胞再生。

2. 控制脂肪与糖分
   脂肪肝患者需严格限制肥肉、油炸食品，改用橄榄油等健康油脂；慢性肝炎或肝硬化患者应减少精制糖摄入，选择糙米、燕麦等粗粮替代白米饭，稳定血糖并降低脂肪堆积风险。

3. 高纤维与维生素补充
   增加菠菜、胡萝卜、苹果等富含膳食纤维和维生素的蔬果，促进排毒并改善肠道健康。肝硬化患者可多食嫩豆腐、蒸苹果等低渣食物，预防消化道出血。

4. 分阶段定制食谱

   • 急性肝炎期：清淡流质为主，如番茄鸡蛋汤、米粥，逐步添加瘦肉泥。
   • 脂肪肝/药物性肝损伤：搭配荞麦面、木耳等代谢调节型食物，加速毒素排出。
   • 肝硬化晚期：限制蛋白质总量，避免血氨升高引发肝性脑病。

合理饮食是肝病管理的关键一环，需结合病情调整细节，必要时咨询营养师制定个性化方案。