以下是徐州十大本土特色菜的推荐，综合多个权威来源整理而成：

一、经典传统菜

1. 铁棍山药炖鸡

   徐州标志性菜肴，山药与鸡肉完美融合，汤汁清爽鲜美，口感层次丰富。

2. 大葱烤肉

   经典烧烤菜品，猪肉外焦里嫩，葱香浓郁，是徐州人喜爱的下酒菜。

3. 烩面

   以猪骨高汤为底，搭配牛肉、羊肉，面条筋道，汤底浓郁鲜香。

4. 糖醋鲤鱼

   色泽金黄，外酥内嫩，酸甜酱汁与鱼肉交织，令人回味无穷。

5. 狮子头

   由猪肉和虾仁制成，肉质细腻，汤汁鲜美，象征富贵吉祥。

二、地方风味菜

6. 地锅鸡

   徐州招牌菜，鸡肉与土豆、洋葱同炒，贴面饼吸收汤汁，咸辣鲜香。

7. 蜜三刀

   油炸面团裹糖稀，外酥内软甜，是徐州传统甜点。

8. 羊方藏鱼

   郑州历史名菜，鱼肉与羊肉同炖，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，传说与彭祖有关。

三、特色小吃

9. 辣汤

   以牛骨、鳝鱼熬制，加入辣椒、胡椒，冬季驱寒，搭配烧饼或油条食用。

10. 油爆虾

    虾肉外酥内嫩，高温油炸保留鲜香，搭配葱姜蒜更佳。

补充说明

• 八股油条 ：手工编制，外酥里嫩，早餐搭配首选。

• 糖火烧 ：外酥里甜，红糖馅儿香甜，承载童年记忆。

• 贾汪盐豆 ：发酵豆制品，咸香可口，日常小吃。

建议品尝时结合当地风味，部分菜品如地锅鸡、辣汤等需现场熬制，体验更佳。