徐州特色小炒种类丰富，既有传统名菜，也有家常下饭的经典菜。以下综合整理为十大特色小炒推荐：
一、经典名菜类
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地锅鸡
徐州标志性菜品，将鸡肉与土豆、洋葱等炖煮，裹上面饼吸收汤汁，咸香入味，可加汤或涮菜。
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蜜三刀
百年历史的传统小吃，油炸面团裹糖稀，外酥里糯，甜而不腻，是徐州甜点代表。
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羊方藏鱼
源自彭祖的创意菜，羊肉与鳜鱼共炖，鱼肉鲜嫩与羊肉醇厚交融，兼具营养与口感。
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辣炒小鱼
以干鱼为主料，搭配青红椒翻炒，香脆可口，是徐州人日常喜爱的下饭菜。
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把子肉
五花肉慢炖至肥而不腻，瘦肉紧实有嚼劲，卤制入味，象征富足与团圆。
二、家常风味类
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干小鱼炒辣椒
郫州特色菜，干鱼与辣椒结合，香辣开胃，常搭配煎饼食用。
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辣椒疙瘩
简单却开胃的家常菜，徐州人重口味的代表，以烙馍卷着吃更显风味。
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烧杂拌
荤素搭配的炖煮菜，包含笋片、鹌鹑蛋、肉丸等，高汤浓郁，营养均衡。
三、其他推荐
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蝴蝶馓子 ：油炸面食，金黄酥脆，是徐州传统小吃，常搭配辣汤食用。
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两来风辣汤 ：以鳝鱼、骨头熬制，加入中药材，冬日暖胃佳品。
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八股油条 ：手工编制油条，外酥里嫩，层次分明。
总结
徐州小炒以“重口味、善炖煮”为特点，既有历史传承的蜜三刀、羊方藏鱼，也有接地气的辣炒小鱼、干小鱼炒辣椒。建议根据口味偏好选择，搭配烙馍、馓子等主食更佳。
