南京作为历史文化名城，拥有丰富的特色美食。综合多个权威来源，以下是南京必吃的十大特色菜推荐：
一、盐水鸭
南京的标志性美食，历史可追溯至汉朝，以皮白肉嫩、肥而不腻著称。选用南京本地湖鸭，经腌制、风干、卤制等多道工序，搭配八角、花椒等香料慢火煮制，秋风时节食用更佳。
二、鸭血粉丝汤
南京街头常见的小吃，以鲜鸭血、粉丝和鸭汤熬制而成。汤底用鸭骨长时间熬制，搭配红薯粉粉丝，口感滑嫩，鲜香开胃，是早餐或宵夜的首选。
三、金陵烤鸭
与北京烤鸭不同，南京烤鸭皮酥肉嫩，肥而不腻。选用南京麻鸭，炭火慢烤后外皮金黄酥脆，搭配荷叶饼食用更佳，传说曾为皇家贡品。
四、南京板鸭
具有“干、板、酥、烂、香”特点，起源于六朝时期。经盐卤腌制、风干后切片，口感酥香可口，是传统节庆和宴席的必备菜。
五、桂花糖芋苗
秋季代表性甜品，将芋头与桂花糖熬制而成。芋头软糯香甜，桂花香浓郁，甜而不腻，仿佛融入了秋意。
六、狮子头
以大圆造型和鲜嫩口感闻名，选用五花肉剁成肉泥，加入莲藕丁文火慢炖。肉质细腻，汤汁浓郁，带有江南风味。
七、清炖咸水藕
南京人对藕的偏爱体现于此，要求外软内脆、盐味恰到。搭配糖醋汁或麻酱调料，清爽开胃。
八、金陵小笼包
皮薄馅多，汤汁丰富。与上海小笼包不同，南京版本更注重鲜味，搭配醋或辣酱食用。
九、麻酱面
以芝麻酱为灵魂调料，面条筋道弹牙。搭配黄瓜丝、豆芽，简单却充满风味，是南京人日常饮食中不可或缺的一部分。
十、酱鸡
选用老母鸡炖煮后，用特制酱料腌制。肉质鲜嫩入味，香气扑鼻，是传统名菜。
小贴士：
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盐水鸭 ：秋风起时最美味，可搭配清粥食用。
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鸭血粉丝汤 ：建议现杀鸭血，粉丝提前泡发，汤底用鸭骨和猪骨熬制。
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烤鸭 ：南京烤鸭需炭火慢烤，片皮蘸甜面酱更佳。
这些菜品融合了南京的饮食文化与历史底蕴，必尝才能深刻体会其独特魅力。
