绍兴三臭和宁波三臭的区别主要在于 第三种食材 的不同。具体区别如下:
- 绍兴三臭 :
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组成 :臭豆腐、臭苋菜梗、霉千张。
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味道 :味道比较重,因为霉千张本身就有一种浓郁的霉味,而且绍兴人喜欢用酱油、醋、辣椒等调料来增加风味。
- 宁波三臭 :
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组成 :臭豆腐、臭苋菜梗、臭冬瓜。
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味道 :味道比较清淡,因为臭冬瓜本身就有一种清香,而且宁波人喜欢用麻油、老酒、味精等调料来提升鲜味。
绍兴三臭和宁波三臭的区别在于第三种食材,绍兴用的是霉千张,而宁波用的是臭冬瓜,这导致了它们在味道上的显著差异。