馓子、青团、螺蛳汤

南京清明节的饮食文化融合了寒食节与清明节的传统习俗，既有祭祀用食品，也有应季时令美食。以下是南京清明节最具代表性的食物及文化内涵：

一、传统寒食/清明食品

1. 馓子（寒具）

   作为南京最经典的清明美食，馓子以油和麦面制成细条，油炸后呈环状酥脆，是寒食节禁火时节的代表性食物。

2. 青团（清明果）

   用江南特产的麦浆草汁与糯米粉混合制成，外皮油绿酥软，内含豆沙、芝麻等馅料，是清明前后特有的江南小吃。

3. 清明螺蛳汤

   清明前后的螺蛳肉质肥美，南京人用河蚌或螺蛳炖煮，搭配豆腐汤食用，具有清热解毒、滋阴明目的功效。

二、时令特色菜肴

1. 春季野菜

   清明前后，香椿炒鸡蛋、芦蒿炒香干、菊花脑蛋汤等鲜嫩野菜成为餐桌常客，兼具营养与春季时令特色。

2. 河蚌豆腐汤

   用清明时节的河蚌与豆腐炖煮，汤鲜味美，是南京人春季的传统汤品。

三、其他习俗相关食物

• 踏青食品 ：古代女子清明踏青时会携带荠菜做馄饨或黄花青果糕，现多见于清明祭扫后的家庭聚会。

• 清明螺蛳 ：南京民谚称“清明螺，赛过鹅”，此时节螺蛳肉质最佳，常与河蚌汤搭配食用。

四、文化内涵与寓意

• 寒食/清明食品 ：如青团象征春天的生机，馓子寓意驱邪避灾，螺蛳汤则寄托健康祈愿。

• 吃清明 ：祭祖后共享酒食的习俗，体现了家族团聚与感恩传统。

以上食物反映了南京清明节对历史文化的传承与创新，既有对先人的追思，也融入了自然时令的馈赠。