以下是广东家常菜的100道简单炒菜食谱，结合了经典粤菜与实用家常菜，分门别类整理：
一、经典粤菜类
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白切鸡
选肉质细腻的鸡腿，冷水下锅加姜葱料酒煮熟后撕成条，蘸姜蒜汁食用。
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豉椒蒸排骨
排骨裹豆豉和辣椒，蒸至入味，汤汁浓郁。
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蚝油生菜
生菜清脆，搭配蚝油和蒜片，简单清爽。
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花螺鸡翅煲
花螺吐沙后与鸡翅同煮，汤汁鲜美。
二、家常炒菜类
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酸萝卜老鸭汤
老鸭与酸萝卜炖煮2-3小时，鸭肉软烂，萝卜开胃。
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干锅鱿鱼须
鱿鱼须爆炒至卷曲，搭配洋葱和干辣椒，Q弹有嚼劲。
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蒜苔炒腊肉
腊肉煮后切片与蒜苔翻炒，腊香浓郁。
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油焖大虾
鲜虾炒至变色后焖煮，汤汁红亮，虾肉紧实。
三、时令蔬菜类
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苦瓜炒肉
苦瓜焯水后与猪肉片翻炒，清新解腻。
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凉拌毛豆
毛豆煮熟后过凉，搭配蒜末和辣椒，冰凉开胃。
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柠檬手撕鸡
鸡腿煮熟后撕成条，淋柠檬汁和生抽，酸甜开胃。
四、特色小吃类
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香芋蒸排骨
排骨裹粉蒸20分钟，香芋绵密，口感软糯。
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酿豆腐
豆腐中间填肉馅煎煮，淋淀粉收汁，成本低廉。
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椒盐小鱼
小鱼裹粉炸至酥脆，撒椒盐，是佐酒佳肴。
五、简单快手菜
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荷兰豆炒腊肠
荷兰豆焯水后与腊肠翻炒，香气四溢。
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清炒苦瓜山药片
苦瓜与山药片搭配蒜末，清爽健康。
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孜然鱿鱼
鱿鱼须裹孜然粉炒制，香气扑鼻。
六、营养补充类
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黄豆焖猪脚
猪脚与黄豆炖煮1小时，软糯入味。
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糖蒸糯米饭
糯米浸泡后蒸制，搭配红糖和葡萄干，甜而不腻。
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鲜虾云吞面
云吞皮薄馅大，搭配鲜虾和面条，鲜香滑嫩。
以上食谱均以简单炒制为主，注重食材本味与调味平衡。建议根据季节选择新鲜蔬菜，肉类搭配葱姜料酒去腥。部分菜品可调整配料比例适应口味偏好。
