汤圆、烧腊、萝卜粄、虫草乌鸡汤

广东人过冬至的饮食习俗丰富多样，不同地区有特色美食和传统活动，具体可分为以下几类：

一、经典传统食物

1. 汤圆/汤团

   南方普遍食用，象征团圆与圆满。馅料多样，包括甜豆沙、芝麻、花生等，也有咸味汤圆。江南水乡地区会吃赤豆糯米饭。

2. 客家特色美食

   • 萝卜粄 ：用糯米粉和萝卜丝蒸制，分给家人食用，寓意团圆。

   • 羊肉 ：客家人独有习俗，认为羊肉温补，可增强御寒能力。

   • 鸡肉酒 ：将鸡肉与娘酒、生姜炖煮，冬至时饮用，兼具滋补与驱寒功效。

3. 潮汕地区

   • 冬节粿（茧） ：类似饺子，但用糯米粉和馅料制成，可蒸食或煮汤，祭祖时必备。

二、地方性滋补佳肴

1. 虫草乌鸡汤

   选用乌鸡、虫草花、红枣等食材慢炖，滋补养生，适合体质虚弱者。

2. 惠来茧

   潮汕揭阳特色，以猪肉、虾仁、香菇等为馅料，蒸煮后搭配青菜，兼具口感与营养。

三、应季食材与习俗

1. 赤豆糯米饭

   江南地区冬至必吃，象征驱寒祈福。

2. 腌制食物

   包括腊肉、咸鸭、冬菜等，通过发酵和晾晒保存，冬季食用更佳。

3. 占卜与祭祀

   • 通过冬至晴雨占卜年景。

   • 蒙古族习俗在冬至宰羊后用羊肉煮酒，广东部分地区有类似祭祖活动。

四、其他地区特色

• 广府菜 ：注重鲜味与炖煮，如虫草乌鸡汤。

• 潮汕菜 ：以精细工艺著称，冬节丸寓意团圆。

总结 ：广东冬至饮食融合了南北方习俗与地方特色，既有汤圆、烧腊等经典食物，也有客家羊肉、潮汕冬节粿等独特菜品。不同食材背后还蕴含着驱寒、祈福的文化内涵。