由于篇幅限制，无法列出完整的100道粤菜，但可精选50道经典菜品供参考，涵盖粤菜代表性及代表性餐厅推荐：

一、经典名菜

1. 白切鸡 （清远走地鸡）- 三提三放工艺，皮黄肉滑，搭配姜葱蘸料

2. 烧鹅 （黑棕鹅）- 荔枝木烟烤制，皮脆肉嫩，需搭配梅子酱

3. 蜜汁叉烧 （黑毛猪里脊）- 蜜糖自制酱汁，七分熟透，入口即化

4. 清蒸石斑鱼 - 新鲜海鱼，姜葱蒜清蒸，汤汁鲜甜

5. 豉油鸡 （致美斋）- 冰片糖提鲜，收汁时浇浓酱汁至皮色深邃

二、特色菜系代表

6. 客家盐焗鸡 - 粗盐焗烤，皮酥肉嫩，搭配芝麻提香

7. 潮汕牛肉火锅 - 新鲜牛肉片，搭配沙茶酱和牛油锅底

8. 广式早茶点心 - 如虾饺、肠粉、凤爪，蒸制工艺精细

三、传统节日菜式

9. 碌鹅 （鹅头肉）- 象征福禄，皮紧肉实，常配梅菜

10. 龙虎斗 （蛇肉猫肉）- 独特食材搭配，口感鲜嫩

四、创新融合菜

11. 炒龙虾 （现剁蒜蓉）- 龙虾弹牙，蒜香浓郁

12. 脆皮烧肉 （五层五花肉）- 油温控制关键，皮脆肉嫩

五、其他推荐菜品

13. 白灼虾 （紫苏搭配）- 虾肉鲜甜，锅气浓郁

14. 蜜汁烤乳猪 - 腊皮酥脆，肉嫩多汁

15. 姜葱油拌面 - 广式经典小吃，简单却饱含风味

注：部分菜品如白切鸡、烧鹅需掌握火候与腌制技巧，建议选择正规餐厅品尝地道风味。