我暂时无法为您提供扬州菜十大代表菜图，但是我可以为您详细介绍这些菜品，以下是扬州菜十大代表菜：
扬州炒饭
- 简介：扬州炒饭，承载着江南水乡韵味与千年饮食文化的经典之作，其魅力远不止于色香味俱全的表象。
- 主要食材：米饭、虾仁、火腿丁、鸡蛋、青豆等。
- 特色：粒粒分明，咸香适宜，美味可口。
- 文化背景：扬州炒饭的历史悠久，是淮扬菜系中的一朵奇葩。
蟹黄汤包
- 简介：扬州的名菜，不仅仅是味蕾上的一场盛宴，更是江南饮食文化的一颗璀璨明珠。
- 主要食材：蟹黄、猪肉、面粉。
- 特色：皮薄如蝉翼，汤汁鲜美，鲜、香、甜交织在一起。
- 文化背景：轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤，这是品尝蟹黄汤包的独特仪式。
大煮干丝
- 简介：以其细腻的刀工、丰富的口感以及深厚的文化底蕴，成为了淮扬菜系中的一颗璀璨明珠。
- 主要食材：豆腐干、火腿丝、虾仁等。
- 特色：口感爽滑，豆香与鲜香交融，味道层次丰富。
- 文化背景：大煮干丝已有数百年历史，是扬州人最爱的一道名菜。
三丁包子
- 简介：在扬州这座历史悠久的城市里，三丁包子无疑是一道不可错过的美食瑰宝。
- 主要食材：面粉、鸡丁、肉丁、笋丁。
- 特色：面皮柔软而有弹性，汤汁四溢，与馅料的美味相互交融。
- 文化背景：三丁包子以独特的口感和制作工艺，吸引了无数食客前来品尝。
干拌面
- 简介：在扬州，干拌面不仅仅是一碗面，它是一段传承百年的味蕾记忆。
- 主要食材：面条、肉丝、豆芽、青菜等。
- 特色：口感丰富，层次分明，是对味蕾的极致诱惑。
- 文化背景：扬州干拌面的独特之处还在于它的配料。
扬州盐水鹅
- 简介：扬州盐水鹅，这道流传千古的淮扬名菜，不仅是味蕾上的极致享受，更是扬州文化的生动载体。
- 主要食材：鹅肉、盐、花椒等调料。
- 特色：皮白肉嫩，色泽诱人，香气扑鼻，咸淡适中。
- 文化背景：扬州盐水鹅的制作工艺讲究，选料严谨。
松鼠桂鱼
- 简介：淮扬菜中的一道传统名菜，以其独特的造型、鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名遐迩。
- 主要食材：桂鱼。
- 特色：造型似松鼠，色泽金黄，外酥里嫩。
- 文化背景：松鼠桂鱼是淮扬菜中的传统名菜，历史悠久。
狮子头
- 简介：狮子头应该是淮扬菜中最负盛名的菜品之一，它不仅仅是一道菜，更是一种文化和艺术的体现。
- 主要食材：猪肉、蟹黄。
- 特色：硕大浑圆的肉丸，入口即化，汤汁鲜美。
- 文化背景：狮子头以其独特的造型和鲜美的口感，成为了淮扬菜中的代表菜品。
淮扬软兜
- 简介：这道菜名里便藏着一份细腻与温婉，以芡汁作为托底，将鳝条软软地裹兜而起。
- 主要食材：鳝鱼、芡汁、姜丝、蒜末。
- 特色：鳝条软糯又不失嚼劲，芡汁浓郁。
- 文化背景：淮扬软兜是淮扬菜中的传统名菜，以其独特的烹饪技艺和鲜美的口感而著称。
清炖蟹粉狮子头
- 简介：选用肥瘦猪肉手工剁成肉糜，加蟹黄、蟹肉、葱姜末、鸡蛋、淀粉等调料，团成肉丸放入砂锅，加清水、葱姜、料酒，小火慢炖数小时。
- 主要食材：猪肉、蟹黄、蟹肉、葱姜末、鸡蛋、淀粉。
- 特色：口感软糯，入口即化，猪肉鲜嫩与蟹粉鲜美完美融合，汤汁浓郁鲜香。
- 文化背景：清炖蟹粉狮子头是扬州著名三头宴之首，历史悠久。
文思豆腐
- 简介：豆腐切成细丝，焯水后放入碗中。另起锅倒鸡汤，加火腿丝等食材，煮开后倒入装豆腐丝的碗，加盐、白胡椒粉调味。
- 主要食材：豆腐、鸡汤、火腿丝。
- 特色：口感细腻，豆腐丝与鸡汤鲜美相得益彰。
- 文化背景：文思豆腐最早是清朝天宁寺的和尚发明的，讲究用文火慢炖。
希望以上内容对您有所帮助。
