江苏菜，作为中国传统四大菜系之一，以其精细的刀工和独特的口味而闻名。以下是江苏十大招牌菜：
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大煮干丝 ：淮扬菜的经典之作，豆腐丝细腻柔滑，搭配鸡汤和多种配料，味道鲜美，是淮扬菜系中的代表。
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松鼠桂鱼 ：苏州的骄傲，鳜鱼炸至金黄酥脆，淋上酸甜的番茄酱汁，造型似松鼠，外酥内嫩，深受人们喜爱。
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软兜长鱼 ：淮安的招牌菜，鳝鱼肉质细嫩，经过精心烹饪，口感鲜美，曾是国宴的菜品之一。
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盐水鸭 ：南京的特色美食，鸭肉咸鲜可口，皮白肉嫩，是南京人喜爱的下酒菜。
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无锡酱排骨 ：无锡三凤桥的招牌菜，排骨软烂入味，甜中带咸，是无锡人最爱的美食之一。
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镇江水晶肴肉 ：镇江的特产，猪蹄经过特制，晶莹剔透，口感Q弹，蘸上醋更添风味。
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天目湖砂锅鱼头 ：用天目湖的胖头鱼炖煮而成，汤汁奶白，鱼肉鲜嫩，是冬季暖身的好选择。
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扬州狮子头 ：扬州的名菜，个头大，肉质松软多汁，通常搭配青菜和蘑菇等配料，味道丰富。
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清炖蟹粉狮子头 ：苏州的名菜，蟹粉和猪肉剁成馅，做成大丸子，用高汤慢炖，肉质细嫩，蟹香四溢。
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白袍虾仁 ：选用洪泽湖的大青虾，剥壳去线后腌制入味，再裹上浆衣炒制，虾肉鲜嫩多汁，清香四溢。
这些菜品不仅代表了江苏各地的特色风味，也体现了江苏菜在刀工、火候和调味上的精湛技艺。每一道菜都蕴含着深厚的历史文化底蕴，值得细细品味。
