苏州作为江南美食之都，拥有丰富的菜品体系。以下是综合多个权威来源整理出的苏州必吃菜品，分为传统名菜、经典硬菜、特色面食等类别：
一、传统名菜（10道）
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松鼠鳜鱼
苏帮菜代表，以鳜鱼为主料，经刀工雕刻成松鼠造型，酸甜酱汁外酥里嫩，是宴请必备。
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响油鳝糊
湖南风味融入苏帮烹饪，鳝鱼丝滑嫩，热油浇淋时“滋啦”作响，酱香浓郁。
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碧螺虾仁
太湖鲜与碧螺春茶结合，虾仁鲜嫩，茶香清新，春季食用尤为推荐。
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大闸蟹
秋季佳品，阳澄湖大闸蟹以蟹黄饱满、蟹肉鲜甜著称，清蒸后蘸姜醋食用。
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叫花鸡
荷叶包裹鸡肉烤制，香气扑鼻，肉质酥烂多汁，常与糯米同煮。
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万三蹄
沈万三家传菜，蹄膀软糯入味，肥而不腻，是节日庆典必备。
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藏书羊肉
冬日暖胃，羊肉炖煮至软烂，汤鲜味浓，常配蒜泥白米饭。
二、经典硬菜（8道）
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东坡肉
五花肉经慢火炖煮，色泽红亮，肉质酥糯，酱香浓郁，与东坡文化渊源深厚。
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鲃肺汤
鲃鱼与猪肺炖煮，汤清鲜美，滋阴养肺，是苏州传统滋补汤品。
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香菇炖鸡
土鸡搭配香菇与药材（如枸杞、花旗参），汤汁醇厚，滋补养生。
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清炒虾仁
新鲜虾仁搭配青椒，高温快炒，口感鲜嫩，清淡爽口。
三、特色面食（5道）
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奥灶面
昆山特色面食，面条筋道，配以高汤、虾仁、卤鸭，配料丰富。
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阳澄湖大闸蟹面
以蟹黄蟹肉拌面，鲜美滑嫩，是秋季必尝。
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蟹粉小笼
包皮薄馅多，蟹粉香气浓郁，苏州小吃的代表。
四、其他推荐菜品（7道）
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樱桃肉 ：五花肉炖煮至软糯，形似樱桃，甜而不腻。
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太湖莼菜汤 ：清爽开胃，解腻提神，适合夏季食用。
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母油整鸡 ：鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，滋补效果显著。
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雪花蟹斗 ：蟹肉与蛋清结合，形似雪花，造型精美。
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桂花拉糕 ：软糯糯米混合桂花香气，甜点中的经典。
小贴士 ：
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松鼠鳜鱼 需精细刀工，建议提前练习；
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响油鳝糊 炒鳝丝时加黄酒去腥增香；
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阳澄湖大闸蟹 应季食用，蟹黄饱满时最佳。
