根据2024年3月发布的权威信息，上海3月份的应季蔬菜主要包括以下品种，结合不同蔬菜的生长特性和营养价值进行整理：

一、核心应季蔬菜

1. 生菜

   春季种植最佳，适合疏松肥沃土壤，需施用腐熟有机肥，口感嫩滑且富含莴苣素。

2. 香菜

   耐寒性蔬菜，适合低温环境，生长旺季需追施氮肥，可提升风味。

3. 上海青

   春季播种，需用赤霉素处理种子以降低病害，适合家庭种植。

4. 荠菜

   3-5月为最佳生长期，富含钙质，可鲜食或入药，具有“补钙高手”称号。

5. 春笋

   2-5月上市，肉质细嫩，中医认为有“利九窍”功效，是春季特色食材。

6. 菠菜

   春季叶片鲜嫩，含丰富维生素和矿物质，可炒蛋或做汤，具有养肝明目作用。

二、其他推荐蔬菜

• 豌豆尖 ：初冬至次年3月可收获，四川地区可持续供应。

• 芹菜 ：春季脆嫩，适合凉拌或炒食，富含膳食纤维。

• 韭菜 ：3月韭菜鲜嫩且香味浓郁，是春季必吃蔬菜。

• 荠菜 ：野菜类代表，含抗氧化物质，适合清炒或做馅料。

• 茼蒿 ：清新高雅，可蒜蓉炒制或做汤，富含维生素K。

三、时令蔬菜小贴士

• 香椿 ：需在发芽前采摘，避免涩味。

• 春笋 ：带壳食用更佳，可搭配肉类炖煮。

• 荠菜 ：可搭配豆腐或鸡蛋，营养更全面。

以上蔬菜均符合3月气候特点，可根据需求选择搭配，建议结合本地供应情况调整种植或采购计划。