以下是2025年福建三明春季养肝食谱推荐，结合春季养肝需求及地方特色整理而成：

一、经典养肝菜品推荐

1. 菠菜猪肝汤

   • 材料 ：菠菜200克、猪肝150克、生姜3片、盐适量、料酒、香油。

   • 功效 ：滋阴润燥、清肝明目，增强免疫力。

   • 做法 ：猪肝切片腌制后与焯水菠菜同煮，最后加盐调味。

2. 荠菜饺子

   • 材料 ：荠菜200克、猪肉末100克、饺子皮适量、盐、生抽、香油。

   • 功效 ：凉血止血、清肝明目，适合春季食用。

   • 做法 ：荠菜焯水后与猪肉末混合，包成饺子或做汤。

3. 车前草猪骨汤

   • 材料 ：车前草10克、猪骨150克、猪小肚50克、蜜枣1颗、生姜片。

   • 功效 ：祛湿养肝、明目，适合肝阳上亢者。

   • 做法 ：车前草与猪骨、猪小肚同煮90分钟，加蜜枣调味。

二、茶饮推荐

1. 菊花枸杞茶

   • 材料 ：菊花5克、枸杞10克、沸水冲泡。

   • 功效 ：清肝明目、降血压，适合肝火旺盛者。

   • 做法 ：可加蜂蜜或冰糖调味。

2. 玫瑰花金银花茶

   • 材料 ：玫瑰花5克、金银花5克、沸水冲泡。

   • 功效 ：疏肝解郁、抗炎，促进肝脏排毒。

   • 做法 ：可搭配柠檬片增加风味。

三、春季养生食谱

1. 香辣爆炒猪腰

   • 材料 ：猪腰200克、小米辣、豆瓣酱、蒜末、生姜。

   • 功效 ：护肝暖胃，适合湿寒春季。

   • 做法 ：猪腰切花焯水后与调料快炒，保持鲜嫩口感。

2. 荠菜凉拌豆腐

   • 材料 ：荠菜250克、嫩豆腐200克、蒜末、生抽、香醋。

   • 功效 ：凉血止血、清肝明目，适合春季凉拌。

   • 做法 ：荠菜焯水后与豆腐拌匀，加调味汁即可。

3. 芹菜炒蛋

   • 材料 ：芹菜150克、鸡蛋3个、盐、植物油。

   • 功效 ：平肝降压、促进消化，可榨汁饮用。

   • 做法 ：芹菜切段与鸡蛋炒熟，搭配蒜末提香。

四、饮食宜忌

• 春季饮食原则 ：以清淡、疏肝为主，避免油腻辛辣食物。

• 推荐食材 ：菠菜、荠菜、车前草等具有养肝作用的蔬菜。

• 注意事项 ：肝病患者需遵医嘱饮食，避免过量饮酒和食用肝毒性食物。

以上食谱结合了春季养肝需求与福建三明地方特色，建议根据个人体质调整食材搭配。