以下是2025年福建厦门春季养肝食谱推荐，结合春季养肝食材特点及地方饮食特色整理而成：

一、经典养肝食材推荐

1. 荠菜

   清肝去火，富含维生素和膳食纤维，适合搭配虾仁或蒜蓉食用。可凉拌或焯水后炒制，保留清香。

2. 菠菜

   滋阴平肝，搭配猪肝可补铁养肝。建议焯水后快速翻炒，避免久煮影响口感。

3. 芹菜

   平肝清热，可凉拌或与百合、黑木耳搭配炒虾仁，增强润肠通便效果。

4. 山药

   肝肾双补，适合肝肾亏虚引起的消化不良。可蒸煮或炖汤，搭配枸杞、红枣增强功效。

5. 白萝卜

   润肺生津，辅助减轻肝脏负担。可生吃或炖煮，搭配姜片提升驱寒效果。

二、春季养肝食谱推荐

1. 荠菜虾仁拌豆腐

   • 荠菜焯水后与虾仁、豆腐混合，蒜末提香，生抽、香油调味。

2. 菠菜猪肝汤

   • 猪肝提前泡水去腥，与焯水菠菜快速翻炒，加姜片提鲜。

3. 芹菜百合黑木耳炒虾仁

   • 芹菜切段与百合、黑木耳搭配，虾仁增加蛋白质，蒜末爆香提味。

4. 凉拌蒲公英

   • 蒲公英焯水后凉拌，加入蒜末、香醋，清热解毒效果显著。

5. 清炒茼蒿

   • 茼蒿清肝气，搭配蒜末快炒，简单开胃。

三、春季饮食原则

1. 少酸多甘 ：避免过多酸味食物加重肝气，可选择菊花茶、玫瑰茶润燥。

2. 清淡饮食 ：减少油腻食物，多选蒸煮、凉拌方式。

3. 定时进餐 ：保持规律作息，避免暴饮暴食。

四、注意事项

• 食材处理 ：猪肝需充分浸泡去腥，菠菜焯水后挤干水分可保留营养。

• 搭配建议 ：疏肝食物可搭配玫瑰花茶增强效果，但需控制用量。

以上食谱可根据个人口味调整配料，建议搭配春季时令蔬果，达到营养均衡。