以下是2025年福建泉州春季养肝食谱推荐，结合了春季养肝食材特性及地方饮食特色整理而成：

一、经典养肝食谱推荐

1. 荠菜虾仁

   • 功效 ：荠菜富含维生素B、C及膳食纤维，虾仁提供优质蛋白，搭配可清肝解毒、低脂健康。

   • 做法 ：荠菜焯水后与虾仁混合，蒜末提香，生抽、香油调味。

2. 菠菜猪肝汤

   • 功效 ：菠菜补铁养肝，猪肝补肝明目，两者搭配可改善贫血、视力疲劳。

   • 做法 ：猪肝泡血水后与焯水菠菜同炒，加姜蒜提鲜。

3. 芹菜百合炒虾仁

   • 功效 ：芹菜疏肝理气，百合润肺，虾仁增强免疫力，适合肝郁气滞者。

   • 做法 ：芹菜切段与百合、虾仁翻炒，蒜末提香。

二、时令蔬菜养生菜

1. 春笋炒菌菇

   • 功效 ：春笋清热解毒，菌菇富含多糖，搭配可增强肝脏代谢功能。

   • 做法 ：春笋切丝与香菇、木耳同炒，加盐调味。

2. 凉拌苦瓜

   • 功效 ：苦瓜降火明目，辅助缓解肝火旺盛引起的目赤肿痛。

   • 做法 ：苦瓜切片焯水后过凉，搭配蒜末、生抽凉拌。

三、汤品推荐

1. 菊花枸杞茶

   • 功效 ：清肝明目，适合长时间用眼或肝火旺盛人群。

   • 做法 ：干菊花与枸杞搭配，沸水冲泡即可。

2. 山药枸杞炖鸡汤

   • 功效 ：山药补肝肾，枸杞滋补肝阴，适合肝肾不足者。

   • 做法 ：鸡块与山药、枸杞、红枣炖煮1小时，加盐调味。

四、春季饮食原则

1. 多选青色蔬菜 ：菠菜、韭菜、芹菜等青色食物入肝经，可增加膳食纤维摄入。

2. 搭配疏肝食材 ：如荠菜、芹菜、茼蒿等，帮助缓解肝气郁结。

3. 清淡饮食 ：避免油腻食物，减少肝脏代谢负担。

4. 定期体检 ：配合饮食调整，必要时咨询中医师进行个性化调理。

以上食谱结合了泉州本地食材与春季养肝需求，建议根据个人体质调整搭配。若需进一步优化，可咨询专业营养师制定个性化方案。