以下是2025年福建泉州春季滋补食谱推荐，结合药膳、汤品及特色菜谱整理而成：

一、药膳煲汤类

1. 枸杞鸡汤

   • 材料 ：鸡腿肉500克、枸杞20克、姜片适量、盐、料酒。

   • 功效 ：滋补肝肾、明目、增强免疫力。

   • 做法 ：鸡块焯水后与姜片炖煮30分钟，加入枸杞再炖10分钟，调味即可。

2. 建莲茯苓老鸭汤

   • 材料 ：老鸭半只、建莲子30克（去心）、茯苓20克、生姜3片。

   • 功效 ：利水渗湿、补脾止泻，适合春季乏力、大便黏腻者。

   • 做法 ：老鸭焯水后与建莲、茯苓同炖2小时，加盐调味。

3. 马蹄胡萝卜猪骨汤

   • 材料 ：猪肋排软骨500克、胡萝卜2根、马蹄10个、红枣6颗、枸杞适量。 - 功效 ：润肺止咳、清热解毒。

   • 做法 ：猪骨焯水后与蔬菜同煲1.5小时，加枸杞收汁。

二、特色养生汤品

1. 茶树菇羊肚菌老鸭汤

   • 材料 ：鸭子半只、茶树菇50克、羊肚菌30克、虫草花20克、枸杞适量。

   • 功效 ：滋补肝肾、美容养颜。

   • 做法 ：鸭肉焯水后与菌类同炖1.5小时，加枸杞调味。

2. 海带排骨汤

   • 材料 ：海带浸泡后蒸半小时，切块再与排骨同煮。

   • 功效 ：补碘强身、促进代谢。

   • 做法 ：排骨焯水后与海带、姜片炖煮1.5小时。

三、经典泉州菜谱

1. 滋补鸭粥

   • 材料 ：本地鸭肉熬制，配以枸杞、党参等药材。

   • 功效 ：滋阴润燥、增强体力。

   • 做法 ：鸭肉与药材同煮至软烂，粥口滑顺。

2. 牛肉羹

   • 材料 ：牛肉切丝，搭配牛骨汤熬煮。

   • 功效 ：补中益气、促进消化。

   • 做法 ：牛肉丝焯水后与汤同煮至软烂，调味即可。

四、素食滋补推荐

1. 木耳腐竹炒莲藕

   • 材料 ：莲藕1节、木耳5朵、腐竹20克、姜末。

   • 功效 ：养血安神、清热润燥。

   • 做法 ：食材焯水后炒至7成熟，加盐调味。

2. 沙茶面 （搭配海鲜）

   • 材料 ：沙茶酱与虾仁、鱿鱼等海鲜共煮。

   • 功效 ：开胃提神、补充营养。

   • 做法 ：海鲜炒至变色后与沙茶酱汤底混合，面条吸收汤汁。

五、春季饮食原则

• 早春 ：以温热食物为主，如姜茶、粥类，搭配高蛋白食物（如鸡蛋、牛奶）。

• 仲春 ：气温波动较大，建议荤素搭配，增加蔬菜摄入量。

• 晚春 ：偏向清淡，多选绿叶蔬菜，辅助消化。

以上食谱可根据体质调整药材搭配，建议咨询中医师进一步优化。