根据2025年河北张家口地区立冬时节的养生需求，结合当地气候特点和饮食文化，整理以下推荐菜谱及养生建议：

一、药膳推荐

1. 当归阿胶鹿肉汤

   • 材料 ：鹿肉300克、当归3克、阿胶8克、红枣10克、枸杞2克

   • 功效 ：补血活血，调经益气，适合贫血女性

   • 做法 ：鹿肉焯水后与当归、红枣、枸杞同炖1小时，加阿胶烊化即可。

2. 枸杞海参鸽蛋汤

   • 材料 ：海参25克、枸杞子25克、鸽蛋150克

   • 功效 ：补肝肾、益精气、润肌肤

   • 做法 ：海参切条与葱姜爆炒后，加鸽蛋炖煮20分钟，最后加入枸杞子小火炖10分钟。

3. 虫草熟地老鸭汤

   • 材料 ：冬虫草10克、熟地黄40克、红枣6枚、老鸭1只

   • 功效 ：滋阴助阳，补虚益精

   • 做法 ：老鸭处理后与虫草、熟地、红枣同炖1.5小时，加盐调味。

二、经典家常菜

1. 羊肉炖萝卜

   • 材料 ：羊肉250克、白萝卜500克、姜料酒盐

   • 功效 ：温中散寒，补虚健脾

   • 做法 ：羊肉焯水后与萝卜同炖至熟烂，加盐调味。

2. 麻油拌菠菜

   • 材料 ：菠菜1斤、盐麻油

   • 功效 ：通脉开胸，润燥止渴

   • 做法 ：菠菜焯水后过凉，淋上麻油和盐即可。

3. 炒双菇

   • 材料 ：香菇、鲜蘑菇各150克、植物油调料

   • 功效 ：补益肠胃，化痰散寒

   • 做法 ：双菇煸炒后加鲜汤炖煮，勾芡后淋麻油。

三、特色养生菜

1. 龙马童子鸡

   • 材料 ：虾仁15克、海马10克、子公鸡1只、料酒盐

   • 功效 ：补肾益精，强身健体

   • 做法 ：鸡切块与虾仁、海马同炖，加葱姜料酒提鲜。

2. 西红柿砂糖藕

   • 材料 ：西红柿2个、藕1节、沙糖

   • 功效 ：健脾开胃，生津止渴

   • 做法 ：藕切块与西红柿同煮，加糖调味即可。

3. 苁蓉羊肉粥

   • 材料 ：肉苁蓉30克、羊肉150克、大米适量

   • 功效 ：温补肾阳，滋阴润燥

   • 做法 ：羊肉与肉苁蓉同煮粥，加盐调味。

四、饮食原则

1. 多饮汤类 ：如羊肉汤、排骨汤，每日1-2次，温补身体。2. 选择温补食材 ：如生姜、葱、枸杞、红枣，搭配羊肉、鹿肉等。3. 避免寒凉 ：减少生冷食物（如冰淇淋、冷饮）摄入。4. 药膳搭配 ：可结合当归、黄芪、虫草等药材与食材炖煮。

以上菜谱可根据个人体质调整食材比例，建议咨询中医师进一步优化。立冬养生需注重阴阳平衡，通过饮食调养达到“扶正培本”的目的。