根据2025年河北张家口小雪时节的养生需求，结合中医理论及地方特色，整理出以下养肝食谱推荐：

一、经典药膳推荐

1. 枸杞红枣乌鸡汤

   • 材料 ：乌骨鸡、大葱、陈皮、高良姜、草果、枸杞、红枣、料酒。

   • 做法 ：乌骨鸡切块焯水，与葱姜、药材同煮至熟烂，加枸杞、红枣炖煮1.5小时。

   • 功效 ：温中益气、补肝益肾，改善月经不调及女性贫血。

2. 板栗核桃枸杞粥

   • 材料 ：板栗50克（生吃或炖煮）、核桃25克、枸杞15克、粳米100克。

   • 做法 ：板栗炒香后与核桃、枸杞、粳米同煮，粥熟后加盐调味。

   • 功效 ：补肾养脾、润燥生津，适合冬季干燥引起的肝阴不足。

3. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：羊肉200克、当归10克、生姜3片、料酒、盐。

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同煮1小时，加盐调味。

   • 功效 ：补血活血、温中散寒，缓解肝郁气滞引起的痛经。

二、时令食材搭配

1. 小雪特色菜谱

   • 莲藕鲤鱼汤 ：莲藕500克、鲤鱼400克、生姜3片，慢火炖2小时，滋补气血。

   • 党参牛肉汤 ：黄牛肉500克、党参15克，炖煮1.5小时，增强体力。

   • 萝卜羊肉汤 ：羊肉200克、白萝卜1千克、葱姜料酒，炖煮1.5小时，生津暖胃。

2. 药膳推荐

   • 牛膝杜仲鸡腿汤 ：牛膝10克、杜仲20克、鸡腿4只，炖煮1.5小时，强腰壮膝。

   • 桑葚芝麻糕 ：桑葚30克、胡麻仁10克、粳米700克，制成糕点，健脾胃、补肾。

三、日常饮食建议

1. 选择食材

   • 多选温补类食物：如羊肉、牛肉、韭菜、核桃、桂圆等。

   • 搭配酸性食物：酸奶、醋、山楂等，促进肝脏代谢。

2. 烹饪原则

   • 采用清蒸、炖煮、凉拌等方式，减少油盐添加。

   • 每日摄入量：肉类建议100-150克，坚果5-10克。3. 注意事项

   • 避免过量饮酒，以免加重肝脏负担。

   • 气虚体弱者慎用辛辣食物，如辣椒、花椒。

通过以上食谱与建议，结合小雪时节的阴阳变化，可有效调养肝脏，提升身体抵抗力。