很抱歉，目前提供的资料中并未涉及2025年江西地区关于大雪时节的护肝食谱。根据现有信息，以下是综合整理的护肝食疗建议及食谱推荐，供参考：

一、护肝食疗原则

1. 健脾养胃 ：通过调理脾胃功能，减轻肝脏代谢负担。脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃强健则肝血充足。

2. 滋阴补肾 ：针对肝肾阴虚人群，通过滋补肝肾之阴，达到平抑肝阳、滋养肝血的目的。

3. 疏肝理气 ：肝主疏泄，情绪不畅易导致肝气郁结。可通过疏肝解郁的食物或茶饮，调节肝脏功能。

二、推荐食谱

1. 山药枸杞鸡汤

• 材料 ：怀山药30克、枸杞子15克、母鸡半只（约500克）、生姜3片、盐适量。- 做法 ：母鸡切块与山药、枸杞同煮1.5-2小时，至鸡肉酥烂、汤汁浓郁，加盐调味即可。此汤可补阴健脾、益肾补虚。#### 2. 红枣山药粥

• 材料 ：红枣10枚、山药50克、粳米100克。- 做法 ：山药切块与红枣、粳米同煮至软烂，粥中可加入枸杞增加风味。此粥可健脾补肾、养血安神。#### 3. 枸杞核桃芝麻鸡丁

• 材料 ：枸杞子90克、核桃仁150克、黑芝麻50克、嫩鸡肉600克。- 做法 ：鸡肉切丁与核桃仁、枸杞子炒熟，最后淋上芝麻酱提香。此菜可滋阴补血、护肝明目。#### 4. 清蒸鳕鱼

• 材料 ：鳕鱼片500克、葱姜丝适量、盐适量。- 做法 ：鳕鱼片清蒸至熟透，搭配葱姜丝和蒸鱼豉油，营养丰富且易消化。#### 5. 淮山芡实排骨汤

• 材料 ：淮山、芡实各50-100克、排骨200克。- 做法 ：与枸杞肉丝同煮2小时，汤品鲜美且健脾补气。### 三、饮食注意事项

1. 避免过度油腻 ：选择清淡饮食，减少油炸食品和辛辣调料，降低肝脏代谢负担。2. 控制饮酒 ：酒精会加重肝脏损伤，大雪期间更需戒酒或限酒。3. 搭配蔬果 ：每日摄入5份以上蔬果，补充维生素C、膳食纤维等抗氧化成分。以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议咨询中医师进行个性化配伍。若需进一步了解江西地方特色食谱，可关注本地养生平台或传统节气饮食文化。