清明时节气候干燥，润燥早餐需兼顾营养与时令养生，推荐以银耳莲子羹、菠菜鸡蛋饼等滋阴润燥组合为主，搭配富含膳食纤维的杂粮粥，既满足春季护肝需求，又能增强皮肤锁水能力。以下是精选食谱与科学依据：

1. 银耳莲子羹
   银耳含天然植物胶质，搭配莲子清心降火，枸杞养肝明目，小火慢炖40分钟至出胶。适合缓解春燥引起的口干、眼涩，建议搭配少量冰糖提升口感，但糖尿病患者可省略。

2. 菠菜鸡蛋杂粮饼
   菠菜补铁生血，鸡蛋提供优质蛋白，与全麦粉或黑米面混合煎制，少油低盐。关键步骤：菠菜焯水去草酸，蛋液加入面粉调至稠糊状，小火煎至两面微焦，保留更多营养素。

3. 小米龙眼椰奶粥
   小米易消化且富含B族维生素，龙眼干温补气血，椰奶增添风味。煮粥时先大火煮沸，转小火慢熬30分钟，最后加入椰奶避免高温破坏营养。适合脾胃虚弱者晨间暖胃。

4. 茭白瘦肉粥
   清明时令茭白切丝焯水去草酸，与腌制的瘦肉丝同煮，米粥快熟时加入，保持茭白脆嫩。其膳食纤维含量高于芹菜，搭配姜丝中和寒性，促进肠道健康。

春季早餐应避免油炸、辛辣，多选用白蘑菇、百合等“白色食材”入膳。坚持一周润燥饮食，可明显改善皮肤干燥、情绪烦躁等问题，尤其适合儿童与体虚人群。