2025年立春时节，补充维生素A的一周午餐食谱可围绕深色蔬菜、动物肝脏、橙色水果等富含维生素A的食材设计，兼顾时令与营养均衡。以下是每日推荐搭配：

1. 周一：菠菜猪肝饭
   菠菜焯水后清炒，搭配卤猪肝片，辅以糙米饭。菠菜富含维生素A和铁，猪肝提供高浓度维生素A，适合快速补充。

2. 周二：红薯鸡肉沙拉
   烤红薯块与鸡胸肉、羽衣甘蓝混合，淋橄榄油柠檬汁。红薯含丰富β-胡萝卜素（维生素A前体），羽衣甘蓝增强抗氧化效果。

3. 周三：胡萝卜炖牛肉+哈密瓜
   胡萝卜与牛肉慢炖，搭配哈密瓜切片。胡萝卜的类胡萝卜素在油脂中更易吸收，哈密瓜补充水分和额外维生素A。

4. 周四：香椿炒蛋+荠菜豆腐汤
   香椿芽与鸡蛋同炒，荠菜豆腐汤提供钙和膳食纤维。香椿的维生素C促进铁吸收，荠菜含类胡萝卜素。

5. 周五：空心菜虾仁炒面
   全麦面条搭配空心菜、虾仁快炒。空心菜维生素A含量高，虾仁提供优质蛋白，低脂且易消化。

6. 周六：苦菜拌核桃+南瓜小米粥
   苦菜焯水后与核桃碎凉拌，搭配南瓜粥。苦菜维生素A含量突出，南瓜富含β-胡萝卜素，核桃补充健康脂肪。

7. 周日：雪梨银耳羹+鸡蛋卷
   雪梨与银耳炖煮润燥，鸡蛋卷加入少量胡萝卜丝。雪梨含微量维生素A，鸡蛋提供全面营养，适合清淡收尾。

立春饮食需注意荤素搭配与烹饪方式，避免过量摄入动物肝脏，糖尿病患者慎选高糖食材。根据体质调整菜品，持续多样化摄入更利健康。