2025年立春从2月3日开始，此时气温回暖，万物复苏，正是补充维生素A、增强免疫力的好时机。以下是一周七天早餐食谱，每天推荐一道富含维生素A的食物，帮助您轻松补充营养，迎接春天的到来。

星期一：胡萝卜粥

胡萝卜富含胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，具有明目、抗氧化等功效。早餐可以煮一碗胡萝卜粥，搭配少量坚果和蜂蜜，口感丰富，营养均衡。

星期二：红薯泥

红薯是维生素A的良好来源，同时富含膳食纤维，有助于促进肠道健康。将红薯蒸熟后压成泥，搭配牛奶或酸奶食用，既美味又健康。

星期三：猪肝炒菠菜

猪肝是动物性食物中维生素A含量最高的食物之一，搭配富含胡萝卜素的菠菜，营养翻倍。将猪肝切片后与菠菜一起快炒，简单又营养。

星期四：鸡蛋羹

鸡蛋是维生素A的重要来源，同时富含优质蛋白和多种微量元素。将鸡蛋打散后加入温水，蒸制成羹，口感嫩滑，适合各年龄段人群。

星期五：胡萝卜苹果汁

将胡萝卜和苹果榨汁，不仅补充维生素A，还能补充维生素C，增强免疫力。这款饮品适合忙碌的早晨，快速补充能量。

星期六：芒果牛奶昔

芒果富含维生素A和维生素C，搭配牛奶制作成牛奶昔，口感香甜，营养丰富。这款饮品适合周末的悠闲时光，放松身心。

星期日：番茄炒蛋

番茄富含番茄红素和胡萝卜素，与鸡蛋搭配，营养更加全面。将番茄切块后与鸡蛋一起炒制，简单易做，美味可口。

总结

维生素A对维持视力、增强免疫力至关重要，而立春时节正是补充营养的好时机。以上食谱中，胡萝卜、红薯、猪肝、鸡蛋等食材都富含维生素A，搭配合理，既美味又健康。希望您在享受美食的也能收获健康！