广西香芋扣肉是一道经典的粤菜，以猪肉和香芋为主要材料，口感酥软，肉嫩香甜。以下是广西香芋扣肉的做法：
材料
- 猪肉五花肉 500克
- 香芋 300克
- 姜块 1块
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 清水 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 葱段 适量
- 蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 植物油 适量
步骤
- 准备五花肉：将五花肉洗净切成2-3厘米见方的块，用开水烫煮约5分钟，去腥水备用。
- 煸炒调料：热锅倒入适量的植物油，加入葱段、姜块、蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
- 煮肉去腥：将煮熟的五花肉块放入锅中翻炒均匀，加入料酒去腥。
- 调煮肉汁：倒入适量的清水，加入生抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，调成煮肉的汁。
- 炖煮肉块：将汁煮沸后，转小火慢慢炖煮30分钟，待肉块变得酥烂入味。
- 处理香芋：在炖煮的过程中，将香芋去皮切块，用清水洗净，尽量去除掉香芋的涩味。
- 煎炒香芋：将炖好的肉块取出，待稍稍冷却后，用刀切成约0.5厘米见方的薄片备用。热锅倒入适量的植物油，将切好的香芋放入锅中煎炒。
- 炒香芋：待香芋块两面微黄后，倒入适量的炖肉汁，翻炒均匀。
- 装盘：将切好的肉片铺在香芋上，继续翻炒均匀，让香芋和肉片一起入味。将香芋扣肉装盘，撒上葱花点缀即可。
希望以上做法能让您成功制作出美味的广西香芋扣肉！
