广西扣肉粉是一道以米粉和扣肉为主要食材的传统美食，起源于广西壮族自治区，其制作工艺和独特风味使其成为当地人的心头好。以下是详细的制作步骤和配方：

1. 扣肉的制作

• 选材：选用肥瘦相间的五花肉，确保肉质鲜嫩且层次丰富。
• 腌制：将五花肉切成薄片，用生抽、老抽、蚝油、盐、糖等调料腌制入味。
• 裹粉：将腌制好的五花肉片均匀裹上一层薄薄的淀粉，使其更加酥脆。
• 油炸：将裹粉的肉片放入热油中炸至金黄酥脆，捞出备用。
• 收汁：将炸好的肉片放入锅中，加入适量的生抽、老抽、南乳、海鲜酱等调料，用小火慢炖，让肉片充分吸收酱汁，变得浓郁多汁。

2. 汤底的制作

• 高汤准备：选用猪骨汤或鸡汤作为汤底，增加鲜味。
• 调料：将盐、鸡精、海鲜酱、芝麻酱、南乳等调料按个人口味混合均匀。
• 煮汤：将高汤煮沸后，加入调料和炸好的扣肉片，用小火慢炖，让味道充分融合。
• 配菜：可根据个人喜好加入绿豆芽、生菜、葱花等，提升口感和营养。

3. 组合与享用

• 将烫好的米粉放入碗中，淋上热腾腾的扣肉汤底。
• 撒上葱花、香菜等配菜，一碗香气扑鼻、口感丰富的广西扣肉粉就完成了。

总结

广西扣肉粉以其肥而不腻的扣肉和鲜美的汤底深受食客喜爱。在家制作时，只需注意选材和火候，就能轻松复刻这道美味佳肴。快来尝试，感受广西美食的独特魅力吧！