广西玉林扣肉汁的制作方法如下：
- 准备扣肉 ：
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五花肉500克，刮去皮面上的油泥和绒毛，洗净后切成大方块。
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将五花肉放入锅内煮至七成熟，捞出后用牙签在皮上扎洞，抹上蜂蜜，再放入八成热油中炸至呈火红色，捞出备用。
- 制作扣肉汁 ：
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腐乳取出碗里用勺子压碎，加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。
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酱油25克、料酒10克、花椒2克、蜂蜜10克、大葱15克、姜15克、八角3克、豌豆淀粉8克、味精2克、白砂糖5克、大豆油70克。
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将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂。
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将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内。汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
- 其他配料 （可根据个人口味调整）：
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蒜头、红葱头、姜剁碎，咸酸梅3只（去核），酸荞头4只，广西土檬柠半只（去核），甘草粉1匙，白糖40克，腐乳3-4块，生抽1匙，柱候酱1匙，海鲜酱1匙，冰花酸梅酱2匙，蚝油1匙，适量胡椒粉，老抽1匙用来调色。
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酱油、桂林腐乳、白糖、米醋、胡椒粉、干香菇泡水剁碎，熟了洒上葱花。
这些步骤和配料可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳口感。
