贵阳家常菜以酸辣著称，融合了苗族、汉族等地方特色。以下是具有代表性的贵阳家常菜推荐及特色说明：

一、经典黔菜

1. 酸汤鱼

   • 以本地野生西红柿、糯米发酵的酸汤为灵魂，搭配江团鱼或草鱼，鱼肉鲜嫩，酸汤醇厚开胃。是贵阳最具代表性的菜品，常作为家庭聚餐首选。

   • 推荐店铺 ：老凯俚酸汤鱼、云岩酸汤鱼。

2. 丝娃娃

   • 薄如蝉翼的米皮包裹豆芽、黄瓜等蔬菜，搭配特制酸辣蘸水，口感清爽开胃。兼具仪式感与饱腹感，是贵阳街头常见的小吃。

3. 辣子鸡

   • 选用散养土鸡，搭配糍粑辣椒炒制，鸡肉焦香入味，辣椒酥脆香辣。需搭配米饭食用，被誉为“米饭杀手”。

4. 肠旺面

   • 手工面条筋道，汤底以猪骨和辣椒熬制，搭配猪大肠、血旺，香辣鲜美。早餐首选，体现贵阳市井烟火气。

二、其他特色菜

1. 折耳根炒腊肉

   • 贵阳特有野菜折耳根与腊肉同炒，腊肉醇厚，折耳根增添酸辣风味，层次丰富。

2. 恋爱豆腐果

   • 外酥里嫩的豆腐裹上调制折耳根、辣椒面，甜辣结合，常与肠旺面搭配食用。

3. 黄糊辣子鸡

   • 铁锅现烙现炒，猪肉与贵州特产辣椒完美结合，香辣过瘾。

4. 老干妈肥肠

   • 清晨早餐常见，肥肠经秘制酱料炒制，麻辣鲜香中带甜味。

三、代表性小吃

• 肠旺面 ：猪大肠与面条的灵魂组合，汤底用猪骨和辣椒熬制。

• 丝娃娃 ：薄皮包裹生菜、豆芽，酸辣蘸水提鲜。

• 辣子鸡 ：土鸡与糍粑辣椒的麻辣对决。

四、推荐餐厅（综合类）

• 山村食苑 ：老字号餐馆，家常菜价格实惠，充满怀旧氛围。

• 相宝山王记 ：隐藏于市井的炒菜宝藏，以炝锅鱼闻名。

• 云岩区中华路89号 ：酸汤鱼老字号，现杀鱼现煮，搭配野生菌更佳。

小贴士 ：

• 酸汤鱼建议选活鱼现杀，以保证鲜味。- 肠旺面可加辣，体现贵阳人嗜辣特点。

• 丝娃娃的生菜需新鲜，避免蔫软影响口感。