正宗贵州师大名菜以‌酸辣鲜香、地域特色浓郁‌为核心，‌校园文化与美食融合‌为亮点，主打‌酸汤鱼、辣子鸡、丝娃娃‌等经典黔菜改良版，兼具‌传统工艺与现代创新‌，成为师生记忆中的味觉符号。

‌第一，秘制酸汤鱼‌。贵州师大食堂以红酸汤为基底，选用本地野生小番茄自然发酵，搭配现杀稻田鱼，汤色透亮、酸味醇厚，鱼肉嫩滑无腥，酸辣开胃的特性尤其适合贵阳湿润气候，成为师生驱寒暖胃的首选。

‌第二，黔味辣子鸡‌。区别于川渝的干煸做法，师大版本强调“糍粑辣椒”与鸡肉的融合——将辣椒捣碎成糍粑状，与鸡肉焖炒至酱汁浓稠，辣味温和回甘，鸡肉软烂入味，搭配米饭食用更显黔菜“辣而不燥”的精髓。

‌第三，手工丝娃娃‌。薄如蝉翼的米皮包裹萝卜丝、折耳根、炸黄豆等十余种配菜，浇上师大特调酸辣汁，口感层次丰富。这道菜因食用时需用米皮“裹住”配菜如襁褓婴儿而得名，是师大周边小吃摊的“人气王”。

‌第四，豆腐圆子火锅‌。将酸汤与油炸豆腐圆子结合，圆子外酥里嫩，吸饱汤汁后爆发双重酸香，常加入鲜肉片、菌菇和野菜，成为冬季食堂的“顶流”菜品，凸显贵州豆腐制品的独特工艺。

‌第五，折耳根拌糯米饭‌。将贵州特产折耳根切碎，与腊肉丁、油辣椒一起拌入糯米饭，咸香软糯中带独特草本香气，常见于师大早餐窗口，便携的设计满足学生“边走边吃”的需求。

这些扎根于贵州师大校园的美食，不仅是地方饮食文化的缩影，更通过‌平价亲民、用料扎实‌的特点，成为联结师生情感的载体。想要体验黔菜精髓，不妨从一碗酸汤或一碟辣子鸡开始，感受食物背后的人文温度。