黔菜100道家常菜
黔菜，作为贵州本地正宗的菜肴，以其辣醇、香浓、酸鲜、味厚的特点而闻名。黔菜的家常菜更是丰富多彩，从民族菜、民间菜到土司菜，每一种都独具特色。以下是黔菜中100道家常菜的精选推荐：
1. 贵州辣子鸡
作为黔菜的招牌菜，辣子鸡在贵州的认可度颇高，逢年过节时也是家宴主菜之一。以鸡肉为主，配以当地的糍粑辣椒，先炸后炒而成。成菜色泽红亮，肉质紧实，香辣过瘾。
2. 酸汤鱼
酸汤鱼是黔菜特色菜，源于贵州省东南部的苗族山寨。以鱼肉、酸汤等为主要原料，成菜后略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃。
3. 糟辣鱼
糟辣鱼是黔菜里很具代表性的一道名菜，以糟辣椒和鱼为主料，做法简单，成菜后色泽金红、肉质鲜嫩、口味香辣。
4. 酸辣鱼腥草
鱼腥草是贵州人的最爱，酸辣鱼腥草便是贵州地区百姓餐桌上最受欢迎的一道特色家常菜。
5. 金钩挂玉牌
金钩挂玉牌是贵州民间的家常菜，以豆腐为主要材料，吃时蘸以极具贵州风味的蘸水，有解腻、醒酒的作用。
6. 莲渣闹
莲渣闹又名菜豆花，是贵州最为普及的家常菜，属于纯粹的素食品。这道菜是用豆浆和白菜制作出来的，食用时蘸着极具贵州风味的蘸水。
7. 虾酸爆牛腰
虾酸是贵州省黔南州独山县的特色，虾酸爆牛腰便是一道贵州特色家常菜，闻起来臭香臭香的，吃起来味道却是好极了。
8. 糟辣脆皮鱼
糟辣脆皮鱼是贵州传统名菜之一，以鲤鱼或鲫鱼为主料，经过精心烹制，鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩，糟辣椒的加入更是为这道菜增添了独特的酸辣口感。
9. 折耳根炒腊肉
折耳根炒腊肉是贵州省的一道特色传统名菜，属于黔菜系，主要食材为腊肉、折耳根、芫荽等，通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
10. 酸辣椒炒牛肉
酸辣椒炒牛肉是贵州人喜欢吃的家常菜之一，以酸辣椒和牛肉为主料，成菜后酸辣可口，非常下饭。
以上只是黔菜100道家常菜中的一小部分，每道菜都有其独特的风味和制作工艺。无论是酸辣爽口的苗家酸汤鱼，还是香辣滑脆的贵州宫保鸡丁，都让人流连忘返。黔菜的丰富多样和独特魅力，让人对贵州的美食文化充满了向往和探索的欲望。
