黔菜十大招牌菜如下：
- 乌江豆腐鱼
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简介 ：遵义市乌江镇的招牌菜，鱼肉鲜嫩，豆腐细腻，香辣过瘾。
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主要食材 ：乌江鱼、豆腐、糍粑辣椒、胡辣椒、豆瓣酱。
- 花江狗肉
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简介 ：安顺市关岭县花江镇的特色美食，皮滑肉嫩，油亮诱人。
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主要食材 ：农家健壮土狗。
- 青岩状元蹄
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简介 ：贵阳市花溪区青岩古镇的名菜，软糯Q弹，不腥不腻。
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主要食材 ：猪蹄、老汤。
- 苗家酸汤鱼
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简介 ：苗族特色美食，酸香解腻，鱼肉细嫩。
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主要食材 ：清水鱼、酸汤、花椒、辣椒、葱姜。
- 贵州辣子鸡
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简介 ：贵州版辣子鸡，香辣过瘾，肉质紧实。
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主要食材 ：鸡肉、糍粑辣椒、花椒。
- 宫保鸡丁
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简介 ：黔菜版的宫保鸡丁，选用带皮鸡肉，与糍粑辣椒和甜面酱共舞，炒制出咸辣酸甜的独特风味。
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主要食材 ：带皮鸡肉、糍粑辣椒、甜面酱。
- 水城烙锅
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简介 ：贵州的传统美食，各种食材在热锅中翩翩起舞，直至熟透，再蘸上特制的蘸料。
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主要食材 ：各种食材（肉类、蔬菜等）。
- 凉拌折耳根
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简介 ：贵阳的特色凉菜，以其独特的口感和清新的味道而深受喜爱。
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主要食材 ：折耳根（鱼腥草）。
- 豆米火锅
- 简介 ：虽然具体食材和做法未详细列出，但作为黔菜之一，具有独特的风味。
- 丝娃娃
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简介 ：贵阳最具代表性的街头小吃，用薄薄的面皮包裹各种爽口蔬菜，再蘸上特制酱料。
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主要食材 ：面皮、蔬菜丝、特制酱料。
这些菜肴不仅代表了贵州美食的多样性和独特风味，也体现了贵州人民对美食的热爱和追求。每一道菜都有其独特的制作工艺和风味特点，值得品尝和品味。
