河源客家菜招牌菜包括：
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东江盐焗鸡 ：选用当地土鸡，经过盐焗工艺精心制作，鸡肉皮爽肉滑，香味浓郁，是河源最具代表性的菜肴。
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客家酿豆腐 ：精选嫩豆腐，填入调味后的肉馅，油煎至金黄，再蒸煮或焖煮，豆腐吸收汤汁，外酥里嫩，鲜美无比。
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紫金八刀汤 ：以猪的八个不同部位熬制，鲜甜浓郁，滋补养生，是当地人宴客待友的硬菜之一。
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沙姜蝴蝶鸡 ：用三黄鸡腌制后，烤得外皮金黄、皮脆肉嫩，带着独特的沙姜香气，是别具风味的河源烧鸡。
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客家酿三宝 ：包括酿豆腐、酿茄子和酿苦瓜三道菜，酿菜的制作方法是将一种或几种食材做成馅料，填入另一种食材中，再加以烹制，口感丰富，荤素搭配，营养丰富。
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五指毛桃蒸鸡 ：鸡肉紧实有嚼劲，五指毛桃的香气完美融入，汤汁鲜美。
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清蒸桂花鱼 ：万绿湖特色鱼品，肉质细嫩无腥味。
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河源猪脚粉 ：选用河源本地的细如线丝的米粉，搭配用万绿湖水洗涤并精心烹制的猪脚，汤底鲜美，米粉吸满了猪脚的精华。
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忠信花生豆腐 ：采用传统工艺制作而成，口感细腻滑嫩，清香扑鼻。
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娘酒醉河虾 ：将客家娘酒与新鲜河虾相结合，带有酒香与鲜甜的味道。
这些菜肴不仅味道鲜美，而且具有浓郁的地方特色，是河源客家菜的代表。建议您根据个人口味选择品尝。
