广东菜，又称粤菜，是中国八大菜系之一，以其丰富的口味和独特的烹饪技巧闻名于世。以下是一些广东菜的做法：

家常菜做法

• 糖醋里脊肉：

  • 准备食材：里脊肉、鸡蛋、面粉、番茄酱、白糖、白醋、盐。
  • 处理食材：里脊肉切条腌制，裹上面糊后炸至金黄酥脆。
  • 熬制糖醋汁：番茄酱、白糖、白醋混合熬至浓稠，裹在炸好的里脊肉上。

• 猪油炒菜：

  • 准备食材：菜花、小白菜、猪油、蒜。
  • 处理食材：菜花和小白菜切好，蒜切末。
  • 炒制蔬菜：猪油融化后先炒菜花，再加入小白菜和盐调味。

• 黑豆炖排骨汤：

  • 准备食材：排骨、黑豆、红枣、姜片、枸杞、盐。
  • 处理食材：黑豆提前泡，排骨焯水去腥。
  • 炖煮：所有材料放入砂锅，小火慢炖1.5 - 2小时，最后加入枸杞和盐。

• 白切鸡：

  • 材料：三黄鸡、姜片、葱结、冰水。
  • 做法：鸡洗净焯水，浸入沸水10秒，重复3次，整鸡焖煮25分钟，泡冰水后斩件摆盘。

• 蒸鲈鱼：

  • 材料：新鲜鲈鱼、姜葱蒸鱼酱。
  • 做法：鲈鱼蒸熟，搭配姜葱蒸鱼酱，保持鱼肉鲜嫩。

• 豉汁蒸排骨：

  • 材料：排骨、豆豉、蒜蓉、生抽。
  • 做法：排骨用豆豉、蒜蓉和生抽腌制后蒸制，关键在于调味料的配比。

• 老火靓汤：

  • 材料：猪筒骨、五指毛桃、胡萝卜、玉米、蜜枣、姜。
  • 做法：所有材料入砂锅，加水大火煮沸后转小火煲2小时。

• 蜜汁叉烧：

  • 材料：梅花肉、叉烧酱、蜂蜜、白酒、蒜末、红曲粉。
  • 做法：梅花肉腌制后烤制，多次刷蜜汁至外层焦脆内里多汁。

经典粤菜做法

• 烧鹅：选用肥瘦相间的鸭肉，腌制后挂炉烤制，皮脆肉嫩。
• 白灼虾：新鲜虾煮熟后配以姜葱油，简单快手。
• 干炒牛河：河粉快速翻炒，加入豆芽、洋葱等食材，保持河粉嫩滑口感。

广东菜注重食材的新鲜和原味，烹饪方法多样，以上只是一部分广东菜的做法，实际上广东菜的食谱非常丰富，涵盖了从家常菜到经典粤菜的众多种类。希望这些做法能够帮助您在家中也能享受到美味的广东菜。