以下是河源客家菜馆的推荐，综合多个权威来源整理而成：

一、特色传统菜馆推荐

1. 林香楼

   • 地址 ：万绿湖新港码头89号

   • 推荐菜 ：万绿湖鱼宴（如全鱼宴）、天麻鱼头汤、林香鱼头皇、盐焗鸡等，其中“林香鱼头皇”获评“河源十大客家名菜”。

2. 苏记农家菜馆

   • 地址 ：源城区上角排场路

   • 招牌菜 ：铜盘鸡（本地散养土鸡炖煮，汁水丰富）、手工豆腐（外酥里嫩）。

3. 温记小吃

   • 地址 ：源城区文明路

   • 特色 ：南瓜饼（外酥内软）、客家糯米饭（搭配花生、腊肠）。

4. 志和饮食店

   • 地址 ：源城区新凤路

   • 推荐菜 ：东江盐焗鸡（皮脆肉嫩）、酿豆腐（梅菜咸香）。

二、高口碑农家乐推荐

1. 年辉渔村

   • 地址 ：源城区源西街道庄田美食街

   • 特色菜 ：万绿湖河鲜（如桂花鱼）、柴火盐焗鸡、黄金猪手。

2. 渔乡山庄

   • 地址 ：源城区源西街道万绿湖大道旁

   • 招牌 ：网顶盐焗鸡（18年老字号）、猪肠焖猪血。

3. 东江小馆

   • 地址 ：源城区东江街道

   • 经典菜 ：盐焗鸡（搭配客家酱料）、酿豆腐。

三、其他推荐

• 新江年味 ：早餐店，主打八刀汤粉、手工肉丸粉，食材新鲜。

• 禧宴酒楼 ：融合传统客家菜与现代烹饪，食材直供，环境优雅。

四、用餐建议

• 围屋风味 ：林香老肆（擂茶）、东江小馆（盐焗鸡）等店保留传统客家围屋饮食文化。

• 季节特色 ：年辉渔村春季可品尝万绿湖鱼鲜，冬季推荐滋补汤品。

以上推荐综合了本地人长期口碑和权威机构评选，涵盖传统名菜与特色农家菜，可根据口味偏好选择。